西紅柿雞蛋疙瘩湯的用料西紅柿2個面粉150克 面粉用清水 適量雞蛋2個金龍魚外婆鄉小榨菜籽油適量鹽少許蔥花少許西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法【西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法步驟】
步驟1：面粉入碗中
步驟2：一邊倒涼水一邊用筷子攪拌 ， 直到面糊挑起來呈很粘稠但又能滴落的狀態就成 ， 然后放一邊餳著 ， 讓面粉充分吸足水份
步驟3：西紅柿清洗干凈 ， 在頂端劃十字花刀 ， 不用太深 ， 破皮即可 ， 一直劃到蒂部
步驟4：鍋中的水開后 ， 將西紅柿倒進鍋里 ， 在開水中滾20秒后撈出
步驟5：從十字花刀部位開始 ， 輕松將西紅柿皮剝掉
步驟6：切成小丁
步驟7：炒鍋熱后 ， 倒入適量的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油
步驟8：油溫熱 ， 倒入西紅柿西翻炒出湯
步驟9：根據口味加入鹽
步驟10：倒入適量的開水 ， 水可以寬著點兒
步驟11：水開后 ， 用筷子挑著面糊入鍋中 ， 想吃小疙瘩就邊倒邊攪拌 ， 想吃大疙瘩就直接挑入鍋中別動它
步驟12：看 ， 疙瘩湯基本完成了 ， 大小顆粒很均勻
步驟13：兩個雞蛋打入剛才的面碗中 ， 打散后在鍋上方轉圈兒淋入鍋中
步驟14：攪拌幾下 ， 蛋花浮起來 ， 關火 ， 盛入碗中 ， 撒蔥花開吃
步驟15：湯再寬點兒更好了
步驟16：疙瘩很均勻
步驟17：酸酸的很開胃 ， 很好吃
西紅柿雞蛋疙瘩湯的烹飪技巧面粉中的水不要一次全部加入 ， 一邊攪拌一邊加入 。 水量可以根據個人的口感要求來調整 。 想要吃軟乎點兒的可以多加水 ， 挑起來濃稠狀能滴落就成；想吃硬點的疙瘩就少加點水 ， 面糊挑起來不滴落 ， 呈面坨坨狀；西紅柿還可以用應季的蔬菜來代替 ， 青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯；煮疙瘩湯的水也隨個人口感來調整 ， 或多或少 ， 或稠或稀均可 。
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