自熱食品加熱包的主要成分包括碳酸鈉、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、生石灰等 ， 只要往加熱包澆冷水 ， 食盒就可迅速加熱至150攝氏度 ， 依靠化學反應放熱 。 只要規(guī)范操作 ， 自熱食品是不會發(fā)生爆炸的 。
——阮光鋒科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任
本周 ， 我國部分地區(qū)迎來一波降溫 ， 著實讓大家感受到了“倒春寒” 。 天氣冷下來了 ， 一個領(lǐng)域卻在升溫 ， 那就是自熱食品 。
尤其值得關(guān)注的是近來自熱飲品在網(wǎng)絡(luò)走紅 ， 從咖啡、牛奶 ， 到奶茶、功能性飲料、紅酒 ， 各類飲品皆可自熱 。 早在幾年前 ， 自熱火鍋、自熱米飯就火過一陣 。 以自熱火鍋為代表的自熱食品市場 ， 如今依舊保持著快速的增長勢頭 。
不過 ， 與自熱食品相關(guān)的安全事故也時有發(fā)生 ， 讓很多人吃得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢 。 那么 ， 食用自熱食品的正確“姿勢”是什么呢？對此 ， 科技日報采訪人員采訪了相關(guān)專家 。
按說明操作 ， 莫在狹小環(huán)境中食用
首先 ， 讓我們來了解下什么是自熱食品 。
自熱食品自帶發(fā)熱包 ， 其遇到水后溫度會上升 ， 最長保溫時間約為3小時 。 使用時 ， 只需將特制的發(fā)熱包放在食盒底部 ， 澆上杯涼水即可制作出熱氣騰騰的食物 。
“自熱食品加熱包的主要成分包括碳酸鈉、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、生石灰等 ， 只要往加熱包澆冷水 ， 食盒就可迅速加熱至150攝氏度 ， 依靠化學反應放熱 。 ”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任阮光鋒說 。
然而 ， 自上市以來 ， 因操作不當 ， 導致自熱食品發(fā)生爆炸的事件屢有發(fā)生 。 一些人因此把自熱食品視作“定時炸彈” ， 避之唯恐不及 。
對此 ， 阮光鋒表示 ， 只要規(guī)范操作 ， 自熱食品是不會發(fā)生爆炸的 。 南京航天工業(yè)科技有限公司新材料分公司研發(fā)中心主任肖蓉也表示 ， 消費者如果能夠嚴格按照規(guī)范制作自熱食品 ， 總體來說該類食品是安全的；若不按照規(guī)范操作 ， 就會存在安全隱患 。
因此 ， 消防部門提示消費者 ， 在食用自熱食品前 ， 須閱讀產(chǎn)品使用說明 ， 并嚴格按照產(chǎn)品提示操作 ， 特別是不要在汽車、火車車廂等密閉、狹小的環(huán)境中食用 。 如果家里用的是玻璃餐桌 ， 最好在自熱食品下面加隔熱墊 ， 以避免玻璃炸裂 。 同時 ， 食用后 ， 應避免自熱食品垃圾大量堆積或與水直接接觸；使用后的發(fā)熱包 ， 也應將其按有害垃圾 ， 進行分類處置 。
營養(yǎng)單一、鈉含量超標 ， 不宜長期食用
由于自熱食品食用很方便 ， 因此很多人會經(jīng)常性食用自熱食品 。
然而網(wǎng)上流傳著這樣一個說法：在加熱自熱食品時 ， 熱源與食品直接接觸 ， 如果溫度超過65攝氏度 ， 其中的有害物質(zhì)就會滲入食品 ， 長期食用會對人體的消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害 ， 嚴重的會引發(fā)腸癌 。
“自熱食品只是用自帶熱源給食物重新加熱而已 ， 熱源并不與食物直接接觸 。 并不影響食用 。 這種加熱方式 ， 與放在鍋里、微波爐里加熱 ， 是一樣的 。 ”阮光鋒告訴科技日報采訪人員 。
對于這種食品是否會引發(fā)腸癌 ， 福建醫(yī)科大學附屬寧德市醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師馮霖介紹 ， 腸癌的發(fā)病原因很復雜 ， 學界尚不十分清楚其發(fā)病機理 ， 目前沒有充足的證據(jù)證明吃自熱食品會致癌 。
雖然食用自熱食品不會引發(fā)腸癌 ， 但是作為方便食品的一員 ， 自熱食品依然存在營養(yǎng)搭配單一和鈉含量超標的問題 ， 不宜長期食用 。
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