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全麥面包怎么保存，全麥面包怎么制作的

云知道全麥

材料高筋粉290g ， 全麥粉290g ， 細(xì)砂糖75G ， 奶粉25G ， 雞蛋1個(gè) ， 干酵母10g ， 鹽10g ， 水350ml ， 黃油50g做法1.混合所有材料 ， 揉到擴(kuò)展階段 ， 準(zhǔn)備發(fā)酵；2.第一次發(fā)酵完成；3.輕壓面團(tuán) ， 排出里面的空氣 ， 分割滾圓 ， 餳30分鐘；4.開始整形 ， 拿出一個(gè)面團(tuán) ， 輕壓排出空氣 ， 用搟面杖搟成橢圓形；5.從上到下卷起 ， 接口朝下 ， 再餳15分鐘；

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6.第二次整形 ， 輕壓排出空氣 ， 縱向搟平；7.卷起放在土司模子里面 ， 進(jìn)行第二次發(fā)酵；8.發(fā)酵至8分滿；9.烤箱預(yù)熱200° ， 烤10分鐘上色以后轉(zhuǎn)為180°繼續(xù)烤30分鐘 [3]。主要功效編輯1）全麥面包含B族維生素 ， 對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果 。2）全麥面包含有豐富的粗纖維 ， 對便秘有一定的食療作用 。3）全麥?zhǔn)称酚兄跍p肥、預(yù)防糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生 。減肥時(shí)盡量選擇標(biāo)有“100%全麥”字樣的面包全麥面包的特點(diǎn)在于是用全部的小麥做的 ， 而不是普通面粉 。比普通面包多了小麥麩皮 ， 小麥麩皮的大部分成分是纖維素 ， 并且含有部分礦物質(zhì)和維生素 ， 尤其是B族維生素 。人體不僅不吸收纖維 ， 而且血糖生成指數(shù)很低 ， 還可以增加飽腹感 ， 如果你正在減肥 ， 你應(yīng)該選擇標(biāo)有“100%全麥”字樣的面包 。但要避免類似“小麥粉”之類的字 ， 小麥粉中的纖維含量不及全麥高 。早餐吃些全麥面包 ， 好處多多全麥?zhǔn)称分懈缓梭w所需的多種維生素、礦物質(zhì)、纖維素等 ， 人在經(jīng)過一夜的營養(yǎng)消耗后 ， 體內(nèi)所缺的維生素、礦物質(zhì)能在早餐時(shí)得到及時(shí)補(bǔ)充 ， 對健康非常有好處 。另外 ， 心臟病人有個(gè)“魔鬼時(shí)刻” ， 一般在凌晨 ， 這是因?yàn)檫@一時(shí)間段心血管出現(xiàn)硬化和堵塞的幾率最高 ， 這一狀況還會(huì)持續(xù)到早晨 ， 早餐時(shí)若能及時(shí)吃點(diǎn)有助于軟化血管、降低膽固醇的食物 ， 如燕麥片、全麥面包等 ， 血管硬化的狀況會(huì)較快得到改善 。而如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動(dòng)物蛋白或高油脂的食物 ， 會(huì)增加血管的負(fù)擔(dān)甚至加重發(fā)生心臟疾病的可能 。因此 ， 堅(jiān)持每天早餐吃些燕麥或麥麩的全麥?zhǔn)澄?nbsp;， 可以降低心力衰竭的發(fā)病率 。超市里可以買到的燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等都屬于全麥?zhǔn)称?。早餐可以選擇燕麥片、全麥面包和牛奶、水果一起食用 ， 體內(nèi)膽固醇指數(shù)正常的人還可加個(gè)雞蛋 ， 但粗糧所占比例最好不要超過1/4 。全麥面包可以幫助緩解壓力說到壓力 ， 現(xiàn)代人常常不眠不休地沖刺事業(yè) ， 壓力無法舒散 ， 就利用煙酒來掩飾勞累和減輕壓力 。要對抗壓力 ， 維生素B群是非常重要的 。這包括B1、B2、 B6、B12和葉酸、煙堿酸等 ， 可以維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定 ， 增加能量的代謝 ， 有助于對抗壓力 。全谷類的食物如全麥面包、糙米、胚芽米等 ， 都有豐富的維生素B 群 。而且全麥面包是復(fù)合性碳水化合物 ， 可以緩慢釋放能量 ， 具有鎮(zhèn)定的作用 ， 使人放松、不緊張 。食用指南編輯1、面包出爐后最好放上兩個(gè)鐘頭再吃 ， 新鮮是好面包基本的元素 ， 剛出爐的面包聞起來香 ， 那是奶油的香味 ， 面包本身的風(fēng)味要在完全冷卻后才能品嘗出來；2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油 ， 含有很高的飽和脂肪 ， 不宜多食 。一些面包會(huì)含有更高的熱量 ， 是因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中 ， 增加了鹽、糖和食用脂肪 。特別注意：全麥面包是褐色的 ， 但褐色面包不一定是全麥面包許多人經(jīng)常被食品的顏色所迷惑 ， 誤認(rèn)為褐色面包就是全麥面包 。殊不知 ， 那只是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素 ， 在白面粉里加入焦糖或糖漿 ， 利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象 ， 使出爐的面包有著很自然的淺褐色 ， 看上去很像“全麥面包” ， 從而使普通的面包更具有誘人的購買色調(diào) 。識(shí)別方法：有些餅屋店為降低成本 ， 通常會(huì)制作假全麥面包 ， 一是“加色” ， 在白面粉里加入焦糖或糖漿 ， 利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象 ， 使出爐的面包有著很自然的淺褐色 ， 看上去很像“全麥面包” 。具體的識(shí)別方法是 ， 這種面包的切口較緊密 ， 嘗一口就會(huì)露出破綻 。另一種是在白面粉里添加胚芽、麩皮 ， 加工出來的面包外表、口感像全麥面包 ， 不過吃起來雖然有粗糙感 ， 但麩皮在嘴中的感覺 ， 沒有小麥顆粒的飽滿 。要看面包的切口是否較緊密 ， 嘗一口就會(huì)露出破綻 ， 另一種是在白面粉里添加胚芽、麩皮 ， 加工出來的面包外表、口感像全麥面包 ， 不過吃起來雖然有粗糙感 ， 但麩皮在嘴中的感覺 ， 沒有小麥顆粒的飽滿 [2]。禁忌及副作用任何經(jīng)過發(fā)酵的東西都不能立刻吃 ， 剛出爐的面包還在發(fā)酵 ， 馬上吃容易引起胃病 ， 至少放上兩個(gè)鐘頭才能吃 。還有人喜歡吃大而松軟的面包 ， 覺得口感好 。其實(shí)面包發(fā)酵也有一個(gè)度 ， 體積過大不見得營養(yǎng)就多 。

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