炒菜怎么看油溫？其實很簡單，不用你手放進(jìn)油里試，參照以下幾張圖片，就不難區(qū)分幾分熱的油 。人們常說的油溫，一般是“三成熱”、“六成熱”、“七成熱”、“八成熱”，下邊我詳細(xì)講一下 。
三成熱：
能看到鍋里的油在緩緩流動，手放在油的上方會有熱感，如果此時放粒蔥花，蔥花周圍有少許的氣泡，說明現(xiàn)在油溫三成熱，溫度大約95℃，這時候的油一般適合溜菜，比如溜肥腸啥的，不會太老，也不會不熟 。
【炒菜怎么看油熱了沒有?】六成熱：
鍋里油的流速較快，但未起青煙，放一粒蔥花，會有密集的氣泡，必有滋滋的油聲，這時的油就是我們說的六成熱，溫度大約170℃，這油溫適合炸熟一些食材還不能變黑，比如炸油條之類的 。
七成熱：
鍋里起少許青煙，就是七成熱，這時的油溫大約185℃，這就是炒菜的理想溫度，一定要及時的將菜倒入鍋中，要不馬上就八成熱啦 。
八成熱：
鍋里涌出大量青煙，此時溫度大約200℃，這時的油一般用于炸難以熟透的食材，比如大刀肉，可以外表炸至微黃，外焦里內(nèi) 。
以上，就是4中常說的油溫，你記住了嗎？
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