螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉 ， 具有辣 ， 爽 ， ， 鮮 ， 酸 ， 燙的獨(dú)特風(fēng)味 ， 螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料 ， 湯料是由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等多種配料熬制出來的 。很多吃過螺螄粉的人都很疑惑為什么螺螄粉里沒有螺螄肉 ， 那是因?yàn)槁菸嚪鄣臏鲜怯陕萑?、豬骨、天然香料等秘制配方熬制出來的 ， 熬過的螺肉、豬骨和配料都會(huì)丟棄 ， 只取湯汁因?yàn)樗械木A都在湯里 ， 平時(shí)我們大多數(shù)吃的螺螄粉 ， 都是速食螺螄粉.
當(dāng)?shù)厝顺月菸嚪凼且F(xiàn)做湯料 ， 做湯料是一件很費(fèi)時(shí)的事情 ， 首先要把鮮活的螺螄放入清水中浸泡一天 ， 還要定時(shí)換水 ， 讓其能充分的吐出螺螄?yán)锏哪嗌澈腿サ敉列任?nbsp;， 然后取出螺螄肉清洗干凈 ， 用油鍋加上各種配料 ， 如蔥、姜、蒜、辣椒、料酒等一起爆炒 ， 再加入豬骨 ， 清水一起熬制 ， 螺螄湯要熬制一個(gè)多小時(shí) ， 這樣的湯才更加鮮香味美 。
還有很多人都說 ， 為什么螺螄粉的氣味那么的臭 ， 的確螺螄粉聞著真的很臭 ， 而且臭味還很濃 ， 但是吃起來很香 ， 而讓螺螄粉聞起來臭的原因 ， 就是它里面加了一種配菜酸筍 ， 它是由新鮮筍經(jīng)過發(fā)酵后酸化而成的 ， 是一種獨(dú)特的氣味 ， 但吃起來還是很好吃的 ， 螺螄粉中含纖維素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等各種維生素 ， 還含有鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分 ， 既好吃又有營養(yǎng) 。
今天女兒一邊煮螺螄粉一邊說 ， 煮螺螄粉還是有一些小竅門的 ， 她在學(xué)校時(shí)就喜歡煮來吃 ， 煮的次數(shù)多了就知道怎么做最好吃 。下面給大家分享一下女兒煮螺螄粉的方法：
食材：干米粉包、木耳黃花菜包、酸菜包、酸筍包、螺螄湯料包、辣油包、香醋包、花生腐竹包等 。
【螺螄粉是怎么做的?】1 ， 鍋中加入清水大火燒開 ， 放入干米粉煮六至七分鐘 ， 米粉七八分熟撈出米粉 ， 把鍋里的水倒掉 。
2 ， 在鍋中重新放入清水不要太多水 ， 太多水湯的味道就會(huì)太清淡 ， 這也是米粉要煮兩次的原因 ， 因?yàn)楦擅追坌枰嗖挪蝗菀字蟪?nbsp;， 再加入螺螄湯料包、酸菜包、酸筍包燒開后加入煮過的米粉 ， 再煮四五分鐘 ， 最后倒入香醋和紅辣油 ， 香醋和紅辣油可以按個(gè)人的喜好 ， 適量加入 。
3 ， 起鍋裝盤 ， 螺螄粉煮好了 。
聽女兒說這樣做出來的螺螄粉更入味 ， 更好吃 ， 在她煮螺螄粉時(shí) ， 滿屋都彌漫著螺螄粉獨(dú)有的臭味 ， 我還開玩笑的跟她講 ， 這味道怕是整棟樓的人都知道我們家在吃螺螄粉 ， 不過這聞起來臭臭的螺螄粉 ， 吃起來味道還不錯(cuò)很合我的口味 ， 好了今天就分享到這里 ， 喜歡吃螺螄粉的朋友 ， 可以試一試這樣煮螺螄粉 。
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