用料
黑巧克力35g，吉利丁4片（冬天兩片或者三片就夠了），20gkiri奶油，奶酪250g，白糖80g，牛奶88g，動物淡奶油305g，色素一丟丟，準(zhǔn)備4寸戚風(fēng)蛋糕胚，1個打發(fā)好的淡奶油100g，可可粉少量5g左右，酸奶220g做法
- 準(zhǔn)備工作：模具洗干凈，擦干，提前半個小時放冷凍，4寸戚風(fēng)蛋糕提前考一個，我為了偷懶，烤的8寸方形一個，然后切了四分之一，再把四個角切掉，變成圓形，打發(fā)了大約100g藍(lán)風(fēng)車淡奶油，加了7g糖打發(fā)的，另外還加了一點(diǎn)點(diǎn)可可粉，做成巧克力味道的奶油，然后就和做蛋糕一樣，把切成圓形的蛋糕胚分成三片，中間夾了兩層奶油，放冰箱備用，然后拿出來4片吉利丁片放冰水泡軟，然后開始做巧克力甘納許，35g淡奶油煮沸，加入35g黑巧克力幣用刮刀攪拌均勻，就變成了我們常說的甘納許，做好之后，把甘納許放到一次性裱花袋里面，剪一個小口，吧小熊的眼睛鼻子和腳心弄上甘納許，放到冰箱接著冷凍
- 眼睛 鼻子 和腳丫子是巧克力，剩下的甘納許不要扔掉，后面還有用
- 接著就是做慕斯液：第一步，奶油奶酪250g隔水用手動或者電動打蛋器最低速打到順滑，這里不需要打發(fā)，只需要打到順滑就可以，第二步，80g糖加入到88g牛奶中加熱煮開，融化就好，然后把剛才的奶油奶酪加到牛奶溶液中，用手動打蛋器和刮刀配合到攪拌均勻，這里要是不容易均勻，就用面粉篩過篩幾遍，到?jīng)]有顆粒為止，這里推薦使用kiri奶油奶酪，細(xì)膩不容易有顆粒，第三步把泡軟的吉利丁片拿出來，擠出多余的水分，找個干凈的小碗，隔60度左右的水，融化備用，吉利丁片在融化的同時，稱出來305g冷藏好的可以直接打發(fā)的淡奶油，用電動打蛋器打發(fā)到六分樣子，就是剛出現(xiàn)紋路就會馬上消失的樣子，打好之后放在一邊備用，這時候吉利丁片融化好了倒入到第二步的奶酪溶液中，翻拌均勻，不用過度翻拌，均勻了就好第四步，倒220g酸奶到第三步溶液中，翻拌均勻，然后在倒入剛才打發(fā)到6分的淡奶油，翻拌均勻，慕斯液就做好了 ?，F(xiàn)在開始準(zhǔn)備裝飾小熊了
- 首先準(zhǔn)備色素，水溶性的，店里的AC色素就可以，先弄一點(diǎn)點(diǎn)淡奶油到小碗里，大約3g就行，就是一點(diǎn)點(diǎn)，然后用牙簽沾一點(diǎn)需要的色素和淡奶油混合均勻，然后在用勺子挖一點(diǎn)慕斯液和色素混合均勻，這樣小熊的衣服就備好料了，我是用的兩種顏色，一種顏色稍微一凍，在擠上另外一種顏色的，做出來條紋的毛衣，有顏色的慕斯液裝到裱花袋里，把模具拿出來，給小熊做上一層衣服，要注意兩邊的邊緣弄到最邊上為止，兩邊模具上面都做上衣服，接著放進(jìn)去冷凍
- 粉色稍微凍硬了之后弄上藍(lán)色的毛衣條紋，我是小腳丫和嘴巴弄成粉紅色了，所以這個時候我把嘴巴和腳丫也弄上慕斯液了，一起冷凍大約一刻鐘就行
- 然后在準(zhǔn)備一個干凈的裱花袋，吧慕斯液到進(jìn)去，在吧模具內(nèi)部整體弄上慕斯液，在冷凍大約一刻鐘
- 再拿出來一開始準(zhǔn)備好的抹了巧克力奶油的蛋糕胚放到腦袋里面，然后，在蛋糕胚周圍填上慕斯液，我還在蛋糕胚里面插了兩根餅干做固定用，這個也可以不用
推薦閱讀
- 鄭爽說話怎么怪怪的好像很吃力 鄭爽的個人資料
- 電壓力鍋營養(yǎng)蒸怎么用需要放水嗎
- 一加禪定模式什么意思，一加9r禪定模式怎么打開？
- 螺螄粉是怎么做的?
- 每天堅持跳繩2000-2500的人,三個月后會怎么樣
- 做蛋糕里面用的水飴是一種什么糖漿沒有的話可以用什么代替
- 如何緩解孕期燒心感 孕婦燒心怎么辦
- 羊毛大衣縮水怎么恢復(fù)，羊毛大衣洗縮水了怎么恢復(fù)
- 鋁框行李箱打不開怎么辦，行李箱打不開怎么辦卡住了
- 火龍果發(fā)黃怎么回事，火龍果苗黃了怎么辦
-
