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感謝提問，在家做面食的時(shí)候都會(huì)使用到酵母，分為干酵母，鮮酵母兩種，一般商超都可以買的到，那么在家有沒有辦法制作酵母呢？怎么自制酵母粉？
下面就由我來回答下。希望能有所幫助！

怎么自制酵母粉？
酵母是發(fā)酵菌的一種，所以自然界有很多天然的發(fā)酵菌種。如果身邊有以下的食材，還是很方便做出酵母菌的。用來發(fā)酵面團(tuán) ，蒸面食，烤蛋糕也風(fēng)味獨(dú)特哦。

1.酸奶酵母
酸奶酵母是使用原味酸奶制作酸奶酵母，并在面團(tuán)中加入了與乳酸菌的酸味相當(dāng)搭配的檸檬皮。非常適合烤制面包類食材，口味又酸奶香味。
配方：
水 200克
酸奶 400克
制作過程：
1.用高溫消過毒的玻璃瓶子，加入水和酸奶放在28℃的環(huán)境里。（這個(gè)溫度最適合酵母菌繁殖）
2.每天需要打開蓋子搖晃以下，防止發(fā)霉發(fā)酸，第4天出現(xiàn)很多小氣泡，說明就產(chǎn)生發(fā)酵作用了。
3.到第5天氣泡越來越多，就發(fā)酵成了，用過濾網(wǎng)將酵母原汁過濾出來。
4.用200克酸奶酵母原汁加上200克高筋面粉拌均勻，室溫28℃發(fā)酵8個(gè)小時(shí)左右，有發(fā)酵的跡象。
5.再加入200克面粉和水?dāng)嚢杈鶆虬l(fā)酵，重復(fù)3次發(fā)酵起來即可用來做面包。
2.葡萄干酵母
葡萄干種無論在什么環(huán)境下都能以安定的狀態(tài)育成，并發(fā)揮出強(qiáng)大的發(fā)酵力。
配方：

水 300克
葡萄干 200克
蜂蜜 5克
制作過程：
1.將玻璃瓶子高溫消毒，將葡萄干放入瓶子中，加入水和蜂蜜，放在室溫25-28℃環(huán)境里。
2.第5天出現(xiàn)很多氣泡，說明就產(chǎn)生發(fā)酵作用了，每天都會(huì)有氣泡產(chǎn)生，越來越多，說明發(fā)酵活力越來越強(qiáng) 。
3.用過濾網(wǎng)將酵母原汁過濾出來。
【怎么做酵母粉】4.用200克葡萄干酵母原汁加上200克高筋面粉拌均勻，室溫發(fā)酵8個(gè)小時(shí)左右，有發(fā)酵的跡象。
5.在加入200克面粉和水?dāng)嚢杈鶆虬l(fā)酵，重復(fù)3次發(fā)酵起來即可用來做面包。
水果類酵母有很多種，按照這個(gè)配方做都可以，就不一一列舉了。
注意事項(xiàng)：
做酵母的水果等一定要洗凈切塊擦干水分。
容器要用沸水燙一下，充分消毒才可以使用。
用水要使用煮沸的自來水或者礦泉水。
水一定要覆蓋過水果，外漏再空氣中會(huì)腐爛變質(zhì) 。

我是婆媳美食，一個(gè)東北80后孩媽，以上是我的回答，希望能幫助你。網(wǎng)友們有不一樣的見解一定要評(píng)論指點(diǎn) ，喜歡美食的話也歡迎訂閱我，我會(huì)經(jīng)常分享一些家常美食做法給朋友們。再會(huì)啦！
怎么自制酵母粉？
很高想回答你的問題。
在早些年是沒有聽說過酵母的，聽的只是發(fā)面用的老面。用老面發(fā)面的話就是發(fā)出來的面是酸的，需要加入食用堿中和一下，這樣做出的饅頭，有嚼勁吃起來口感好味道香甜很好吃。