豬蹄的用料豬蹄1只山藥300克胡蘿卜2根姜2片蒜2瓣蔥1根香葉3片白砂糖15克米醋10毫升黃酒15毫升生抽20毫升鹽少許豬蹄的做法
步驟1：用來(lái)做這道菜的豬蹄 ， 豬蹄要噴槍噴一下 ， 把豬蹄上的毛刮干凈 。
步驟2：豬蹄、黃酒和冷水一起放進(jìn)鍋里 。
步驟3：煮了一下就能看到豬蹄有很多血末和漂浮物 。
步驟4：把豬蹄倒出來(lái)后用冷水沖洗一下 ， 去掉血末 。
步驟5：炒鍋放油和砂糖 ， 用小火融化砂糖
步驟6：放入豬蹄 ， 把豬蹄翻炒一下 ， 把豬蹄炒上色 。
步驟7：加入米醋 ， 米醋可以去膩 ， 而且更容易把豬蹄燜軟爛 。
步驟8：加入黃酒 ， 把黃酒和豬蹄炒勻 。
步驟9：加入生抽 ， 把調(diào)料和豬蹄炒勻 。
步驟10：豬蹄和調(diào)料炒勻 ， 豬蹄的上色決定豬蹄端上桌的顏色 。
步驟11：把豬蹄、香葉加入到壓力鍋 ， 多加一碗水 ， 將豬蹄燜軟爛 。 如果沒有壓力鍋 ， 可以加入沒過(guò)豬蹄的溫水 ， 把豬蹄燜得軟爛 。
步驟12：壓力鍋工作完畢就有軟爛的豬蹄
步驟13：倒出豬蹄的湯汁 ， 放入胡蘿卜塊和山藥塊 ， 把胡蘿卜和山藥燜一下 。
步驟14：把胡蘿卜、山藥和豬蹄燜一下 ， 根據(jù)口味放鹽 ， 撒上蔥粒就可以了 。
豬蹄的烹飪技巧【豬蹄的做法步驟】1豬蹄要焯水 ， 沖洗血末 。 2 炒糖色要用小火 ， 不要燒焦 。
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