大家好 ， 我是舌尖探美食！堅(jiān)持親手為家人做一日三餐 ， 用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們 ， 歡迎關(guān)注我 。
喜歡喝牛奶的朋友相信也會(huì)非常喜歡這款牛奶小餅 ， 充滿奶香味、薄薄的一張餅 ， 讓人吃著特別過癮 ， 當(dāng)作早餐再好不過了 ， 這牛奶小餅味道好且營養(yǎng)高 ， 自己親手在家做可保證少油少糖 ， 其用到的食材非常健康 ， 多吃也不擔(dān)心積食 ， 小朋友適當(dāng)吃非常易于消化和吸收 ， 下面我便會(huì)將牛奶小餅的做法詳細(xì)分享給大家 ， 下午茶、早餐兩不誤 ， 再也不擔(dān)心孩子不愛吃早餐了 ， 我們一起來學(xué)習(xí)做法 。
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備用食材：雞蛋3個(gè) ， 低筋面粉120克 ， 綿白糖30克 ， 牛奶150克 ， 泡打粉1克 ， 食用油少許；
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制作過程：第一步 ， 兩個(gè)無水無油的容器準(zhǔn)備出 ， 將蛋清和蛋黃分離開 ， 分別放入容器中 ， 先在蛋黃中加上低筋面粉和泡打粉 ， 用刮刀將其攪拌均勻；
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第二步 ， 先取一半的牛奶倒入在蛋黃混合物中 ， 攪拌均勻后 ， 再將剩余的牛奶倒入 ， 攪拌均勻成細(xì)膩的面糊 ， 一點(diǎn)顆粒都不能有 ， 接下來在蛋清中加上綿白糖；
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第三步 ， 用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)至硬性發(fā)泡的狀態(tài) ， 也就是出現(xiàn)小尖角的狀態(tài) ， 分次將蛋白霜加入在蛋黃面糊中 ， 攪拌均勻成順滑的面糊；
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第四步 ， 在平底不粘鍋中刷上薄薄一層食用油 ， 將牛奶蛋糊放入鍋中 ， 先成一個(gè)小餅狀 ， 中火煎 ， 2分鐘的時(shí)間 ， 看到底變成金黃色 ， 翻個(gè)面繼續(xù)煎；
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第五步 ， 2分鐘的時(shí)間 ， 將煎好的小餅盛出來 ， 同樣的方法煎好剩余的 ， 就可以吃了 ， 可搭配淡奶油、蜂蜜、水果等 。
小編總結(jié)：其實(shí)在家做早餐方法并不難 ， 尤其是這款牛奶小餅 ， 是非常受歡迎的一款 ， 在家做健康衛(wèi)生 ， 雞蛋和牛奶都是屬于蛋白質(zhì)以及鈣元素含量豐富的食材 ， 搭配在一起吃更是會(huì)營養(yǎng)翻倍 ， 早上起床 ， 十幾分鐘便可做一份美味且營養(yǎng)的小餅 ， 搭配一杯豆?jié){ ， 早餐吃得太健康了 ， 關(guān)鍵也易于被消化 ， 當(dāng)然了這款牛奶小餅除了可當(dāng)早餐 ， 還可在下午茶吃 ， 比在外面買的茶點(diǎn)強(qiáng)太多了 ， 自己親手做還可掌握其用糖量 ， 更加隨意 。
【做法|牛奶小餅此做法，少油更少糖，香軟味美營養(yǎng)高，好吃更易消化】1、蛋清一定要用無水無油的容器盛放 ， 否則會(huì)影響打發(fā) ， 注意蛋白中不可混入一點(diǎn)蛋黃 ， 打發(fā)蛋白的時(shí)候 ， 加上的白砂糖可以根據(jù)個(gè)人的口味來定 ， 如果是新手 ， 可以選擇將白砂糖分三次加入在蛋白中 ， 操作更方便 ， 蛋白打發(fā)不可過度 ， 打發(fā)至影響發(fā)泡就足夠了；
2、蛋黃中加入的低筋面粉和泡打粉 ， 最好事先用篩網(wǎng)過濾下 ， 去除其中的雜質(zhì) ， 更加細(xì)膩 ， 做好的牛奶小餅口感更佳 ， 拌好的蛋黃糊一定要保證無顆粒狀 ， 特別的細(xì)膩才可；
3、蛋白和蛋黃不要直接全部混合 ， 分次混合 ， 面糊更加均勻且順滑 ， 煎小餅的時(shí)候油不需要太多 ， 最好用色拉油或者是橄欖油 ， 避免有怪味 ， 煎小餅全程中小火 ， 因?yàn)槠浞浅１?， 所以煎的時(shí)間不需要太長 ， 要根據(jù)實(shí)際的情況來掌握 。
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