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如何炸菜角好吃

云知道如何

工具/原料
面粉 (500克)
雞蛋 (6個)
韭菜 (適量)
【如何炸菜角好吃】粉條 (適量)
方法/步驟
1/4 分步閱讀
首先，準備好面粉，用熱水倒入面粉中攪拌，注意邊倒邊攪拌，攪拌成條絮狀，稍晾涼開始和面，揉成光滑的面團備用 。
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把準備好的雞蛋放入鍋中炒至嬌嫩金黃 。韭菜洗凈切成小段 。鍋中加水燒熱，加入粉條，直到粉條煮熟撈出，把粉條切碎備用 。然后把雞蛋，韭菜和粉條摻和在一起，再放入鹽，南德，十三香，香油，生抽攪拌均勻 。菜角的餡料就做好了 。餡料做好之后用勺子吃一口嘗嘗味道怎么樣，根據個人口味適當的調整，如果覺得味道可以，就可以準備包菜角了 。
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把面揉成長條切成小劑子（注意這時切的劑子比我們平時包餃子切的劑子大點即可），切成的劑子搟成圓片加入餡料開始包，注意皮不能搟的太薄，不然炸的時候容易破皮 。
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鍋內燒油，油溫5成熱開始下鍋炸，小火慢炸，炸至金黃撈出 。這樣做出來的菜角外脆里嫩，色香味俱全，真是人間美味，看著都流口水了，你是不是也想吃一口呢，喜歡的朋友也可以自己做著吃，喜歡美食的記得關注我呦 。
注意事項
炸菜角的面一定要用熱水燙面，邊放開水邊攪拌 。
炸菜角的餡料配好之后，一定要嘗一下
老式炸菜角，過年要必備
準備食材：面粉400克、豆腐皮2張、韭菜200克、食鹽3克、雞粉3克、蠔油4克、十三香2克 。
【制作方法】
第一步：燒一鍋水，水沸騰后，把面粉倒入盆中，多次少量的加入開水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直到成團，最后在面團上，刷上植物油，這樣用手接觸的時候就不會粘手了，這就是炸菜角，炸糖糕所需要的的燙面做法 。
第二步：燙面做好后，反復的多揉幾遍，表面揉至光滑后，把它密封起來，餳15分鐘 。
第三步：把韭菜摘去黃葉，放入清水中洗凈，然后切成小碎粒，能切多碎就切多碎，這樣更利于后期包制，切得太大容易把皮戳破，把豆腐皮切條，再切成小塊 。
第四步：把切好的韭菜、豆腐皮，一起裝入盆中，在上面淋上一層香油，拌勻即可，然后再放入食鹽、雞粉、蠔油、十三香，拌勻即可 。
第五步：在案板上刷上植物油，或撒上面粉，把餳好的面團取出，分成大小相同的小團，先按扁再搟成面皮 。
第六步：像包餃子一樣，包入調制好的餡料，把邊緣處捏緊，防止餡料流出，也可以在上面捏成花邊，這樣看起來更漂亮 。
第七步：鍋內加入植物油，燒到四成熱左右后，依次下入包好的菜角，等菜角浮出油面后，再炸一分鐘即可盛出 。
烹飪小技巧
1.做菜角與做韭菜盒子不同，想要菜角外酥里軟，就必須要用到燙面，在燙面的時候，用的都是開水，要注意安全 。
2.在調餡的時候，要先淋入香油或植物油，在韭菜上形成油膜，防止韭菜大量出水 。如果做面皮的手法不熟練的話，也可以搟好面皮后再進行調餡 。

如何炸菜角好吃


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