除了制作拉面需要高筋面粉以外，還需要食用鹽，水，而且還有一樣比不可少的那就是蓬灰「也就是拉面劑，這里科普一下，拉面劑對(duì)人身體無害，如果有想具體了解什么是拉面劑什么是蓬灰的朋友，可以去看一下我寫的文章，有詳細(xì)的說明現(xiàn)在的蓬灰具體是什么東西」
下面咱們給大家一個(gè)蘭州拉面和面的配方比例；高筋面粉500克
食用鹽4克
涼水245克
蓬灰水9-10克
這里提示；具體想知道蓬灰水是什么的可以去看我主頁的視頻，有詳細(xì)蓬灰水的兌制比例和兌制教程，這里就不細(xì)說了 。
那么拉面怎么和面呢，其實(shí)對(duì)于我來說很簡單，但是我如果簡單的說，看到這品文章的人你肯定學(xué)不會(huì)，而我用專業(yè)的角度去講解那你更聽不懂了，和面用到的各種手法的專業(yè)術(shù)語以及和面時(shí)的注意事項(xiàng)，光是靠說的你是聽不明白的，這里我建議想知道的還是去看一下我制作的蘭州拉面一些列的視頻教程「都是免費(fèi)的教程」從和面的具體方法，和面怎么加三遍會(huì)三遍灰，和面怎么加底灰「第一遍蓬灰水」和和面中三遍水具體添加的量以及蓬灰水底灰的添加量都有具體講解，再到和面完怎么醒面，醒完面怎么做面，在到怎么拉面「其中包括拉面的各種手法，都是高清慢動(dòng)作分解，以及各種技巧怎么拉面，拉面的理論原理的講解，新手拉面的手法講解，到各種拉面手法的講解以及應(yīng)用，如果有感興趣的朋友可以去看我的視頻 。
好了就說道這里了，如果有對(duì)面食制作感興趣的和喜歡吃蘭州拉面和牛肉面的朋友可以關(guān)注我，我定時(shí)講解拉面的各種技巧，教大家怎么制作拉面，不定時(shí)分享一些有關(guān)拉面的配方給大家，如果覺得我的解答對(duì)你有多幫助可以點(diǎn)贊支持一下，記得關(guān)注呦 。
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