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炒三絲是一道美味可口的地方名肴，在浙菜，魯菜，蘇菜，贛菜中均有此菜。顧名思義，此菜是由三種顏色鮮艷的菜系搭配來做，好看又好吃，喜歡吃啥，搭配啥，可以素，可以葷，眾口不再難調。
炒三絲
主要食材
胡蘿卜，豆腐皮，瘦肉，芹菜
分類
浙菜
口味
香，甜
輔料
辣椒
做法二做法三
做法一
主料：胡蘿卜、大白菜幫、瘦肉
輔料：辣椒、鹽、蠔油、植物油
步驟：
1、胡蘿卜、大白菜幫、瘦肉切成絲備用
2、胡蘿卜及白菜梗炒熟備用
3、炒瘦肉絲，加少許辣椒味道更好、待把瘦肉絲炒至7分熟，把炒熟的白菜及胡蘿卜放入鍋中翻炒
4、加少許鹽，及耗油,植物油略炒下，出鍋，美味上桌。
做法二
主料：胡蘿卜，豆腐皮，豬肉
輔料：蔥花，姜末，鹽，雞精
步驟：
1、胡蘿卜，豆腐皮，豬肉分別洗凈，切絲，備用。
制作材料
2.起鍋放油，煸炒肉絲至熟，盛出備用。
3.再次放油，放入蔥花，姜末爆出香味，放入胡蘿卜絲，大火翻炒直到炒出胡蘿卜色的汁（期間一定要勤翻，可加少量的水）。
4.放入豆腐皮，加少量的水，繼續(xù)翻炒3分鐘左右，放入肉絲，加雞精，適量的鹽，即可。
貼士
1.買回的豆腐皮，最好先放入鍋內加水煮5分鐘左右，可祛除雜質和異味。
2.胡蘿卜要多炒一會，可去本身帶有的怪味，還可使胡蘿卜素盡量釋放。
營養(yǎng)價值
胡蘿卜具有防癌、抗癌作用，還能有效保護眼睛。它不僅含有較多的維生素B和維生素C，而且還含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素可在人體內轉化為維生素A 。豆腐皮不但蛋白質、氨基酸含量高，還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。此外豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。由于胡蘿卜素是脂溶性的物質，只有溶解在油脂中才能在人體小腸粘膜的作用下轉化為維生素A 。而這道菜胡蘿卜、豆腐皮與肉同燉，能使胡蘿卜中的胡蘿卜素更易被人體的消化吸收。
共20張
各式炒三絲成品
做法三
食物原料：
豆腐絲、韭菜、綠豆芽各100克。鹽、昧精、植物油各適量。
制作方法：
1、綠豆芽洗凈；韭黃洗凈，切段備用。
2、鍋置火上，加入適量油燒熱，倒入豆腐絲，迅速用菜勺攪開，放入綠豆芽煸炒一會兒，再放入韭萊段翻炒，加入鹽、味精翻炒勻透，裝盤即可。
炒三絲怎么做才好吃？

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家中的晚餐有好長一段時間，都是我下廚給爸媽做，不過洗菜摘菜、配菜等輔助工作，老媽愛搶著做，有時確實很忙，回家后，將老媽準備好的配菜直接上鍋炒，非常便捷，大約30分鐘內就能開飯；
前幾天，回家后感覺家中氣氛不對，居然老爸在廚房洗菜配菜，老媽不在客廳、也沒有玩手機，問過老爸后才得知老媽在自己房間休息，聽老爸這樣一說，我大致能猜到，爸媽是產(chǎn)生了矛盾，老媽在自己的房間生悶氣啦；
我就打趣的問老爸，給老媽做什么好吃的?。坷习终f：你媽早上買的里脊肉、青紅椒、洋蔥、香菇，也沒有說怎么做？我都給切成了絲，你自己看著辦吧；