爆炒鴨腸|腸子腥味重 ， 清洗有技巧 ， 建議先收藏 ， 日后用得到
不知從何時(shí)起 ， 街上的人逐漸多了起來 ， 伴隨著炎炎夏日 ， 城市開始蘇醒 。在擺攤經(jīng)濟(jì)的促使下 ， 夜間的燒烤也開始火熱 ， 約上三五好友 ， 一邊擼串一邊喝酒 ， 這是夏日生活中 ， 最美妙的時(shí)刻 。我最喜歡吃的便是烤鴨腸 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩有嚼勁 ， 在一陣煙火氣息下 ， 更添幾分美味 。
今天去超市 ， 剛好看到有鴨腸售賣 ， 就索性買了一斤回來 。鴨腸好吃是好吃 ， 但是難清洗 ， 黏液多 。這里我有一個(gè)清洗的小技巧：首先將買回來的新鮮鴨腸對(duì)半剪開 ， 隨后倒入盆中 ， 加多一點(diǎn)的鹽 ， 白醋抓洗一會(huì) ， 【這樣做為了消毒殺菌 ， 因?yàn)辂}有殺菌的作用 。白醋是為了去除異味】 ， 接著我們倒入多一些的面粉 ， 使勁揉搓均勻 ， 去除表面的黏液 。【面粉有吸附的作用】最后用清水沖洗干凈 。鍋中倒入清水 ， 加姜 ， 蔥煮開 ， 放入鴨腸煮制斷生 ， 撈出備用 。這樣鴨腸就清洗干凈了 。
接下來我們進(jìn)行下一步操作：
01爆炒鴨腸
*食材：鴨腸300克 ， 香芹100克 ， 青紅椒各10克 ， 干辣椒10克 ， 蒜子5克 ， 蔥段5克 ， 姜5克 ， 鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 料酒各適量
*制作工藝：
（1）將鴨腸切成段 ， 姜蒜切成片 ， 香芹切段 ， 青紅椒切成條備用 。
（2）鍋中倒入清水 ， 加鹽 ， 蔥段 ， 姜片 ， 煮開后 ， 倒入鴨腸煮制斷生 ， 撈出瀝干水分 。
（3）鍋洗凈 ， 下入適量油 ， 倒入蔥姜蒜煸炒出香味 ， 接著放入干辣椒 ， 干花椒煸炒一會(huì) ， 隨后倒入火鍋底料 ， 炒制均勻 。
（4）鍋中倒入鴨腸繼續(xù)翻炒 ， 加料酒 ， 生抽爆香 。
（5）鍋中翻炒均勻后 ， 下入青紅椒段 ， 香芹段 ， 加鹽 ， 雞精調(diào)味 ， 最后炒至熟透即可 。
（6）擺盤裝飾 ， 希望大家能夠喜歡這個(gè)作品 ， 我們下期再見 。
*注：
【生活小技巧】
（1）如何挑選鴨腸：首先我們?cè)谑忻嫔腺I的新鮮鴨腸 ， 從感光上看一般呈乳白色 ， 用手摸有透明的黏液 ， 聞起來異味較輕有韌性 ， 并且表面沒有異物 。如果在選購的時(shí)候表面成暗色 ， 黏液少異味重的請(qǐng)謹(jǐn)慎購買 。
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