辣酒煮花螺，顧名思義，主料便是花螺，輔料需要用到白酒、江米酒、姜、蒜、蔥、小紅椒、桂皮、大料、食鹽、生抽、胡椒粉等物 。
正式烹調(diào)這道菜之前，一定要把花螺清洗干凈 。貝類體內(nèi)一般都有不少污物泥沙，花螺也不例外 。所以新鮮的花螺買回家中后，一般先要用小刷子將外殼刷洗干凈，然后用鹽水浸泡至少半個鐘頭，以便花螺吐干凈體內(nèi)泥沙 。
花螺吐納干凈后，從鹽水中撈出，瀝干備用 。此時將姜蒜切末，小紅尖椒切成細圈，白酒與江米酒，按一比二的比例兌好調(diào)勻 。
油鍋爆熱，下姜蒜末和紅椒圈炒香，倒入小碗涼白開，將桂皮與大料丟進去，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右，加入調(diào)好的酒汁、魚露，花螺放進去，一起煮五分鐘，加生抽、食鹽、胡椒粉，撒蔥花起鍋 。
一份熱辣鮮香的辣酒煮花螺，大功告成 。
【花螺怎么炒，花螺怎樣做最簡單又好吃】
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