白菜軟嫩 ， 豆腐多汁 ， 粉絲爽滑、肉片潤滑爽口 ， 燉的時候滿屋溫暖 ， 吃的時候更是從頭暖到腳 ， 在這乍暖還寒的初春 ， 來上這么一鍋熱乎乎的砂鍋白肉豆腐 ， 再合適不過了 。
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砂鍋菜 ， 也算是燉菜 。 算是很容易做的菜了,選擇自己喜歡的食材組合隨便放到砂鍋中燉一燉 ， 就可以吃到既營養又美味的一餐 。 今天選擇的食材組合是——白菜白肉、凍豆腐 ， 還有爽滑的粉絲 ， 砂鍋菜做起來！
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【砂鍋白菜白肉燉凍豆腐】
【食材】
主料：大娃娃菜1棵、粉絲2把、凍豆腐250克、五花肉300克、干貝20克（提前泡發）
輔料：蔥段、姜片、食鹽、味精、料酒、白胡椒粉
【做法】
步驟1、食材 ， 五花肉、大娃娃菜、粉絲、蔥姜、凍豆腐塊 ， 干貝（泡發好的）
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步驟2、先來煮白肉 ， 鍋中注入清水 ， 五花肉冷水下鍋 ， 放入蔥段、姜片、料酒大火煮沸 。
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步驟3、煮沸后 ， 用手勺撇去浮沫 ， 浮沫一定要撇干凈 ， 一會煮好的肉湯還要用 。 撇凈浮沫后改小火燜煮 。
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步驟4、煮白肉的時候來處理其它食材白菜 ， 白菜撕成大塊備用 ， 粉絲用冷水泡軟 ， 切點香蔥末和辣椒備用 。
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步驟5、五花肉煮至斷生 ， 取出切成大薄片 。
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步驟6、取一砂鍋 ， 把撕好的白菜、凍豆腐、白肉片依次碼入砂鍋中 。 （順序是大白菜—凍豆腐—五花肉）
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步驟7、碼好后放入提前泡發好的干貝 ， 注入剛才煮肉的湯 ， 肉湯稍稍沒過食材即可（泡干貝的湯也不要浪費 ， 倒入砂鍋中提鮮）
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步驟8、砂鍋置火上 ， 燒至水沸后改為小火燜至白菜稍稍變軟 。 （約七八分鐘）
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步驟9、白菜稍稍變軟 ， 加入泡軟的粉絲 ， 再次燜燉幾分鐘 。
【凍豆腐|砂鍋白菜燉凍豆腐，燉的時候滿屋溫暖，吃的時候滿心溫暖】
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步驟10、小火燉至粉絲爽滑 ， 加入適量食鹽、雞粉、白胡椒粉最后調味 ， 然后即可關火 。
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步驟11、上桌前撒少許香蔥末和辣椒圈增香提色！菜色清淡、白肉潤滑、豆腐多汁 ， 湯鮮味美、滋補驅寒 。
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