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做法|明天小年，3-4口人“小年套餐”，豐盛實惠，照著做省心省事

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小年 ， 又稱之為“祭灶日” ， 河南有句老話是“
祭灶不祭灶 ， 全家都來到
” 。 小年是迎春的開始 ， 按照習俗 ， 家家戶戶都會在這天打掃屋子 ， 置辦年貨 ， 在忙碌之后必須要和家人在自己家里吃頓團圓飯 。 小年將至 ， 分享適合3到4口人家吃的“小年套餐” ， 豐盛實惠又好吃 ， 照著做省心省事 。
做法|明天小年，3-4口人“小年套餐”，豐盛實惠，照著做省心省事
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一、涼拌時蔬
大菜端上桌之前 ， 必會有爽口的涼拌小菜 ， 既能開胃又能解油膩 ， 喝酒時還能當下酒菜 ， 關鍵做法簡單不費事 ， 三五分鐘就能端上桌 。
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所需食材：黃瓜、洋蔥、香菜、木耳、油炸花生 ， 白芝麻 ， 大蒜 。
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1、黃瓜洗凈拍扁后切成塊 ， 洋蔥去皮切成塊 ， 香菜切段 ， 木耳提前用水泡發 。
2、鍋中加入清水 ， 倒入泡發的木耳 ， 焯水2分鐘后撈出瀝干水分 。
3、碗中加入白芝麻、蒜末 ， 熱油激香后倒入1勺香醋 ， 2勺生抽 ， 半勺白糖和胡椒粉 ， 少量的香油 ， 鹽和雞精 ， 喜歡吃辣可以再加入2勺辣椒油 ， 攪拌均勻被備用 。
4、將所有食材放入大碗中 ， 淋入調好的料汁 ， 攪拌均勻后就能端上桌了 ， 但切記涼拌菜要現吃現拌 ， 以免放置時間過長影響口感 。
二、素炒什錦
素炒什錦結合了各種時令蔬菜 ， 清淡爽口又有營養 ， 做法簡單又有寓意 ， 是家宴餐桌上的“搶手菜” ， 又名為“前程似錦” ， 做法分享給大家 。
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所需食材：金針菇 ， 筍 ， 胡蘿卜 ， 木耳 ， 青豆 ， 大蒜 。
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1、將胡蘿卜、木耳切絲 ， 筍切片 ， 金針菇撕成小朵 ， 大蒜切片備用 。
2、鍋中加入清水 ， 水開后放入所有食材 ， 焯水后撈出 ， 金針菇易熟可以不用焯水 。
3、鍋中加油 ， 油熱放入蒜瓣 ， 爆香后倒入金針菇 ， 炒至微軟 。
4、倒入焯過水的食材 ， 翻炒均勻后加入鹽和雞精 ， 淋入少許水淀粉 ， 一盤色澤明亮的素炒什錦就可以出鍋了 。
三、宮保豆腐
豆腐軟滑入味 ， 營養豐富 ， 關鍵價格便宜 ， 一般不會有太大的波動 ， 2塊錢買上一塊 ， 做一盤酸辣可口的宮保豆腐 ， 下飯又美味 。
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所需食材：老豆腐 ， 黃花菜 ， 木耳 ， 小米椒 ， 小蔥 ， 線椒 ， 大蒜 。
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1、豆腐洗凈切成大小一致的方塊 ， 小米椒、小蔥、線椒切圈 ， 大蒜切末 ， 木耳和黃花菜提前泡發備用 。
2、鍋中加入清水 ， 1勺食鹽 ， 水沸騰后下入切好的豆腐塊 ， 焯水后撈出 。
3、炒鍋中油熱 ， 倒入小蔥和蒜末 ， 爆香后加入黃花菜、木耳、線椒和小米椒 ， 翻炒均勻 。
4、加入豆腐塊 ， 2勺生抽 ， 1勺白糖 ， 3勺香醋和適量的水淀粉 ， 攪拌至調味料融化 ， 注意不要將豆腐翻碎 。
5、蓋上鍋蓋燜煮5分鐘 ， 至食材充分吸收料汁后 ， 加入適量的鹽和雞精 ， 轉大火收汁即可 。

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