主料：田雞500克；
輔料：紫蘇子15克、柿子椒35克；
調(diào)料：大蔥15克、花雕酒5克、姜10克、大蒜5克、鹽5克、雞精2克、醬油15克、料酒15克、花生油25克 。
做法：
1、田雞剖殺，直接宰成塊；
2、田雞用醬油、料酒、雞精制成的醬料腌制半個小時；
3、大蔥、紫蘇洗凈切斷；
4、蒜不必切；
5、姜、尖椒、紅椒切片；
6、鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；
7、放腌好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然后再加入花雕；
8、 準備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒墊底；
9、將炒好的田雞全部倒入小干鍋中，上面撒些蔥葉即可；
【田雞干制作方法】10、吃的時候用干酒精點火即可邊燒邊吃 。
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