田雞扒皮：用刀剁掉頭 ， 開膛破肚，皮像脫衣服就下來了 。
爆炒田雞：
主料：田雞1000克 。
輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精 。
步驟：
1、先把田雞洗凈清理好備用，蔥蒜切末備用；
【田雞如何扒皮】2、熱鍋下油，放蒜爆香后放入田雞翻炒；
3、翻炒一陣后放入適量花雕酒和雞精調(diào)味；
4、再略為翻炒后放入蔥段炒勻即可 。
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