500克
蛤蜊清理/剝蛤蜊肉的做法
浸泡 。一勺鹽撒在清水里，浸泡2小時 。這步可以省略，為什么呢，若非沿海城市買到的蛤蜊很可能都是半死不活的，因此吐不出什么泥沙了 。所以再泡幾個小時也沒什么用，不會張口噠，浸泡法更適合非常鮮活的蛤蜊 。
焯水 。鍋里多添些水，開鍋后倒入蛤蜊，看著表，20秒！不能再多了！麻利撈出來！把多余的水篦掉！焯水后大多都開口咯…
掰開，觀察一下 。
【蛤蜊干里面黑的怎么清洗 蛤蜊干怎么清洗】去殼，輕輕哦…然后把黑色部分?jǐn)D掉，里面還會有像蝦線一樣黑色的腸子，也夾出來…
黑色，棕色，腸子等深色的部分，都要去掉 。留下白色或者肉色等淺色的肉肉，就行咯！
清水再淘洗3遍…干凈啦！
擠干水分…看著是不是精神多啦！
分裝，冷凍 。1斤就剝出一把來，我分成3份，差不多能做3大鍋湯面條用，如果你是小鍋?zhàn)鰷?，一次?-5只足以！
要把蛤蜊干洗的非常干凈，首先必須要做的就是把它泡發(fā)，泡發(fā)蛤蜊干的方法如下——
先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等臟東西，然后浸入適量冷水中泡至變軟 。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多 。
等蛤蜊干被泡至發(fā)軟后，就可以開始清理它體內(nèi)的沙子啦 。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內(nèi)的沙子都存在里面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗幾次就很干凈了 。
蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費(fèi)就保留沙袋吧 。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能干凈 。
泡發(fā)蛤蜊干的清水建議保留起來，澄清以后用來做個清湯是很鮮的，因?yàn)楦蝌鄹傻暮芏圊r味物質(zhì)，在浸泡的過程中會流失到水里 。因此，泡蛤蜊干的時間要盡量縮短，泡的時間越長則鮮味流失越多 。
要把蛤蜊干洗的非常干凈，首先必須要做的就是把它泡發(fā)，泡發(fā)蛤蜊干的方法如下——
一 先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等臟東西，然后浸入適量冷水中泡至變軟 。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多 。
二 等蛤蜊干被泡至發(fā)軟后，就可以開始清理它體內(nèi)的沙子啦 。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內(nèi)的沙子都存在里面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗幾次就很干凈了 。
三 蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費(fèi)就保留沙袋吧 。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能干凈 。
四 泡發(fā)蛤蜊干的清水建議保留起來，澄清以后用來做個清湯是很鮮的，因?yàn)楦蝌鄹傻暮芏圊r味物質(zhì)，在浸泡的過程中會流失到水里 。因此，泡蛤蜊干的時間要盡量縮短，泡的時間越長則鮮味流失越多
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