問的好，魚本身就有刺，怎么做刺少？還真有點困難 。不過辦法總比困難多，做成【麻辣魚片】就可完美解決了 。既有魚的鮮香軟嫩也有著麻辣咸甜適中的口感，外皮還稍稍有點脆 。
另附詳解片切魚片的手法 。
【麻辣魚片】
材料：黑魚
配料：干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白糖，干淀粉一勺
買黑魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去鰓、去內臟 。
回家再做清洗時要將魚腹內殘余的內臟去除干凈，魚腹里面的黑膜也要全部搓洗掉，然后洗凈擦干水份待用
麻辣魚片的具體操作步驟如下：
一.片魚片
1.將處理好的黑魚用布擦干凈水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作） 。用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切 。
2.橫切幾厘米后，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側切 。
3.這樣就能把黑魚的大刺也一并切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來 。然后再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身后，魚骨魚頭另有用處:秘制羊肉--彭城伏天吃伏羊…
4.去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然后，用左手拽著魚皮的一端，右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了 。
5.片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬 。
6.要想魚片片切的輕松又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕松 。
二.炸魚片
1.將片好的魚片全部放入無水的盤中，加入少許的鹽，拌勻后稍腌幾分鐘
2.然后再加入一勺干淀粉拌勻
3.盡量讓每一個魚片都均勻的裹上薄薄的一層干淀粉，片與片之間不粘連，但也要切忌淀粉裹得太厚
4.用小一點的鍋，倒入的油要能沒過魚片，開最小火，油熱后逐個的放入魚片
5.小火慢炸，待魚片很快的變成白色時即可撈出控油
6.全部炸好控油后的魚片，要保證是片片獨立無粘連
三.炒魚片
1.鍋內油熱后加入干辣椒絲、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒 。
2.炒至辣椒顏色變暗，且有濃濃的香味冒出時，再加入蔥、姜末炒香，這個過程是魚片好吃的關鍵 。
3.最后放入炸好的魚片，及一點點的鹽、白糖，開大火，用鏟子輕輕的翻炒均勻，讓魚片吸附到麻辣味后即可關火 。
小貼士：
1.整個過程魚都是不沾水的操作，包括裹淀粉前
2.魚片只需利用魚肉自身的粘度稍稍裹上一層干淀粉即可，千萬不要在加蛋清料酒什么的，等于畫蛇添足
3.最后炒制時，為了保證魚片的完整，可以用晃動鍋子或者顛鍋翻動的辦法讓魚片沾滿麻辣油入味
4.魚片炸好后，若不喜歡麻辣味，還可以用糖、醋、番茄沙司、鹽調汁，做成小朋友喜歡的酸甜魚片
5.剩下的魚骨、魚皮、魚頭留存 。
做魚的配料
魚是一種很有腥味的，很多的人都不喜歡，我們要準備姜、米酒、蔥、蒜、糖、花生油、醬油，這些都是必備的東西，我們都應該在煮之前準備齊全才好方便做出美味的佳肴 。
魚的做法
【魚怎么做刺少,魚怎么做刺少好吃】其實很簡單的，只要你在把魚的鱗片刮去的同時，記得把魚身搞成條紋，方便入味 。首先把鍋的水煮干，然后放多些油下去，先放姜下去再放條魚下去炸，一邊翻一邊炸，預防其焦，在炸到一定時間，差不多的時候，可以放配料下去，不過要在這之前調好，就是用一個碟把蒜、蔥米酒、醬油、糖都調好，慢慢的放下去，這是你就會聞到一股好香的味道，再煮大概10分鐘就可以熟了，這是很好的，吃起來 沒有腥味，魚刺的話已經慢慢的分化出來，有小孩的話，就不怕給魚骨了，是很好的，這道菜，我很喜歡吃，不過比較耗時，需要有耐心 。
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