剪掉雞腳的指甲并洗凈，冷水入鍋加入姜片和料酒焯水，撈出放入冰水中去油 。辣椒放入鍋里，倒入約1/3瓶陳醋，再加入清水、鹽、生抽和紅糖煮沸 。醋汁冷卻后倒入雞腳浸泡，放置冰箱冷藏24小時(shí)即可食用 。
陳醋雞腳的正確方法
雞腳焯水時(shí)不用蓋鍋蓋，水開后煮3分鐘即可，焯水后放入冰水去油過(guò)冷河，增加脆感 。
【陳醋雞腳的正確方法】雞腳倒入醋汁期間要適當(dāng)翻動(dòng)，保證雞腳入味，同時(shí)放冰箱冷藏使雞腳更加清脆爽口 。
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