【土家醬怎么做】土家醬香餅也叫香醬餅是一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn) ， 它辣而不辛，咸香松脆 。
步驟：
1、將面粉一分為二，一半將開水澆入面粉中 ， 攪拌至水分消失，揉成團(tuán)；另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團(tuán)；將2種面團(tuán)揉成一個(gè)大面團(tuán)，放在一邊醒30分鐘 。
2、準(zhǔn)備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn) 。
3、將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖，當(dāng)冰糖化掉的時(shí) ， 將三種醬放入鍋里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開，放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加熱 ， 煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了 。
4、將芝麻放入鍋中，小火炒香，一半用搟面杖碾成芝麻碎，一些用來備用 。
5、將醒好的面團(tuán)分成3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎 ， 卷起后，收緊兩頭，向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅 。
6、搟成薄薄的圓餅后放入預(yù)熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃后用油刷刷上炒好的醬 。
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