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苦櫧豆腐制作歌訣
苦櫧豆腐好，制作略介紹；取果磨細粉，粗渣先篩掉；煮開一鍋水，果粉倒入攪；拌均再凝固，豆腐味道好；或將果磨槳，加熱調成糕；清滑略帶澀，可口有味道。

“木頭工程師”曾經發(fā)表過《常見樹木野外識別歌訣*木本淀粉部分》一文，里面不但介紹了苦櫧豆腐的制作方法，還用打油詩的形式介紹了苦櫧、青岡櫟、小葉櫟等眾多殼斗科植物的野外識別：

苦櫧野外識別歌訣
常綠闊葉喬，可達廿米高；樹皮片狀落，縱裂呈長條；橢圓葉互生，鋸齒到葉腰；成環(huán)小苞片，鱗狀如三角。

青岡櫟野外識別歌訣
相似青岡櫟，差別也不少：樹皮不開裂，小枝初有毛；苦櫧葉厚革，青岡小而薄；苦櫧葉灰綠，青岡翠綠調；苦櫧老葉光，青岡背有毛；青岡葉更窄，小苞同心繞。

小葉青岡櫟野外識別歌訣
小葉青岡櫟，也來比一比；青岡葉橢圓，其葉小而細；卵狀披針形，葉背無毛跡；種子含淀粉，釀酒紗漿洗。

小葉櫟野外識別歌訣

還有小葉櫟，前面再對比；樹皮淺縱裂，葉片紙質地；鋸齒刺芒狀，深秋葉飄離。

甜櫧野外識別歌訣
甜櫧再介紹，霜后果自凋，生用或釀酒，磨凍或熱炒；樹皮縱裂深，枝葉均無毛；革質葉光亮，葉小鋸齒少；小苞片刺形，耐蔭性能好。

栲樹野外識別歌訣
栲樹比較高，樹皮淺裂?。荒鄄坑泻主[，葉背銹色包；如同廣玉蘭，深褐銹明了。
石櫟野外識別歌訣
石櫟淀粉多，豆腐沒得說；樹皮光不裂，幼枝有銹色；其實是絨毛，老時自脫落；全緣葉橢圓，下有蠟層裹；鱗狀小苞片，堅果白粉著。
麻櫟野外識別歌訣

栓皮櫟野外識別歌訣
相似栓皮櫟，也來略比較；同有芒狀齒，苞片都外翹；果臍都突起，果頂圓而飽；麻櫟葉背淡，無毛或單毛；栓皮櫟毛密，灰白星狀毛；它皮厚而軟，麻櫟皮硬糙；

槲櫟野外識別歌訣
再說是槲櫟，落葉樹高高；暗灰皮縱裂，老枝暗紫梢；灰白色皮孔，突起很好瞧；小枝有條溝，灰褐近無毛；樹芽是卵形，芽鱗具緣毛；葉緣波鈍齒，葉片卵形倒；

槲樹野外識別歌訣
相似有槲樹，比較見分曉；小枝有溝棱，密生灰黃毛；槲樹葉柄短，柄長僅幾毫；小苞片紅棕，直立或反翹；槲櫟柄稍長，一厘米邊靠；小苞片緊密，被有灰白毛。
短柄枹野外識別歌訣

葉柄同樣短，還有短柄枹；自古木本糧，鞣質含量高；加工可備荒，美酒或釀造；槲樹葉較大，它葉比較?。蝗~緣粗鋸齒，葉被平伏毛；
白櫟野外識別歌訣
白櫟柄也短，鑒別有妙招；白櫟波狀齒，葉背星狀毛。
枹櫟野外識別歌訣

圖片均來自網絡
苦櫧豆腐該怎么做？
苦櫧在農村七星老農家鄉(xiāng)又名叫"柳板栗"，四至五月開花結果，大概在九至十月份收獲苦櫧。
苦櫧是一種山上的一種雜木樹，樹木稀少而又珍貴耐用的，在農村七星老農家鄉(xiāng)，一般情況下把它們用來做扁擔，鋤頭把，做犁耙鍬腳，做石磨磨心磨把，很經久耐用。

苦櫧沒有成熟初期，外殼類似于荔枝外形，外皮上長有密密麻麻的小刺點兒，到了秋天成熟了之后，它就自動炸皮開口掉落在地上了，它殼內的苦櫧呈長橢圓形，尾部長有一根探針，表皮呈棕色而又油亮而光滑，藐視于板栗外形了，七星老農小時候把它從山上摘回來，串珠子，在飯桌上轉圈圈，做彈弓子彈玩兒，還把它曬干了炒熟用來做零食吃，味道兒棒棒噠了。

苦櫧味苦澀，性寒，含有豐富的淀粉，蛋白質，能清熱解毒，去暑，利尿，通腸胃，過去在農村七星老農家鄉(xiāng)，大家到了秋天都喜歡把它從山上摘回家來曬干了再儲存起來，到了夏天來磨豆腐吃，制作成粉干，粉絲開湯燙火鍋吃，其辦法就是用水把它用水泡發(fā)去掉它的外殼，用剪刀去掉外殼后，再用石磨把它的肉磨成漿，然后再把漿倒入鍋中加熱后，放入適量的石灰水，邊加熱邊用筷子攪和，直到苦櫧豆?jié){熟了稠了，攪不動了，再用鏟產把它盛入盆子里把表面平整冷卻去，過一會兒再加點冷水，這樣子苦櫧豆腐就做成了，現在把豆腐拿到城里去賣，還可以賣到30塊錢一斤，還搶破了手呢。

【苦櫧豆腐該怎么做】至于說到苦櫧豆腐怎么做菜吃，平時在咱們農村方法非常的多，用它來加點兒白糖涼拌著吃，也可以把它切成小四方塊，加點兒鹽巴，味精，雞精，味極鮮醬油，辣椒，花椒，切碎了的生姜，大蒜，蔥花開湯喝，還可以把它切塊后直接下火鍋，與其它的葷素搭配一起煮著吃，也可以用油煎，油炸，加點兒調味料紅燒著吃，只是油煎時在鍋中多加點油，以防止它粘鍋是吧，味道兒都非常的不錯。網友們你們吃過苦櫧豆腐嗎？歡迎大家都在評論區(qū)留言，看看大家平時又是如何做出美味的苦櫧豆腐來吃的呢？讓大家相互交流學習一下吧！謝謝大家了！