武漢人很重視吃早餐 ， 稱其為過早 ， 山西晉城人也愛過早 ， 他們稱之為清早 ， 不過晉城人的早餐卻讓人摸不著頭腦 ， 因為他們太愛吃方便面了 ， 能把早餐做成方便面 ， 真是太奇怪了 ， 而世面上那些方便面 ， 晉城人都不愛 ， 他們只愛河南焦作的豫竹方便面 ， 還是老包裝那種 ， 專供晉城 ， 其他地方吃不到 。
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在晉城的大街小巷有很多方便面店 ， 比如說路邊這家燕子牛肉丸 ， 他們家的肉丸方便面就不錯 ， 小店不大 ， 但是門頭醒目 ， 招牌和菜單全掛在大門上 ， 生怕大家看不到 ， 店里的牛肉丸、小酥肉、羊雜、五香牛肉都不錯 ， 主食是火燒包子蔥花餅 ， 都是配方便面的 。
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早上的話來店里的人 ， 多數(shù)都是點(diǎn)一碗小份的肉丸方便面 ， 7元一份里面滿滿的牛肉丸 ， 這個牛肉丸不是純牛肉 ， 加了不少紅薯粉 ， 但就是這種焦脆扎實的口感 ， 才和方便面是絕配 ， 脆脆的口感吃起來很過癮 ， 浸泡在湯里就變得松軟 ， 更加入味了 ， 而湯底才是精髓 ， 因為他們家是用牛骨頭熬制的湯汁 ， 非常鮮美 ， 而且沒什么添加劑 ， 就是牛肉湯本身的味道 ， 放上方便面的料包 ， 放煮好的方便面 ， 最后放牛肉丸和香菜 ， 一碗熱騰騰的肉丸方便面就齊活了 。
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豫竹方便面成立于1984年 ， 有三十多年歷史的這碗方便面 ， 在北方城市都比較流行 ， 尤其是晉城人很愛吃 ， 在九十年代的時候 ， 晉城的早餐文化非常匱乏 ， 當(dāng)豫竹方便面被博愛人帶過來的時候 ， 人們方便可以花幾分鐘就可以吃上一碗熱騰騰的早餐 ， 非常愜意 ， 那個時候的小朋友還把方便面帶到學(xué)校去當(dāng)作零食 ， 連送禮有時候也是一瓶汾酒幾包方便面 。
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而且在這個過程里 ， 本來屬于快餐文化的方便面 ， 被晉城人發(fā)揚(yáng)光大 ， 變成一種早餐文化 ， 街邊有了不少的早餐店開始煮方便面 ， 你說不清他到底是對傳統(tǒng)面文化的草率 ， 還是對快餐文化的挑釁 ， 總之影響了幾代人的豫竹方便面在這里經(jīng)久不衰 ， 哪怕晉城人走出山西 ， 去到更繁華的地方 ， 見識更多的美食 ， 回到家鄉(xiāng) ， 第一事情還是來吃一碗肉丸方便面 。 配上一個茶雞蛋、一塊蔥花油饃 ， 這樣的早餐 ， 你說豐不豐富？
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【肉丸|山西晉城人愛吃的特色早餐，7元1碗火了30多年，別處吃不到】雖然如今晉城的美食越來越多 ， 但是說到接地氣的飲食文化 ， 還是這一碗肉丸方便面 ， 滿滿都是小時候的回憶 ， 味道也一直不變 ， 還是那么讓人懷念 ， 如果你來晉城 ， 可以試一試這一份當(dāng)?shù)氐奶厣〕耘叮?br />
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