白灼|教授的早餐不是很多人吃的下！84歲鐘南山曬餐單公開不老的秘密

2026-05-04 早餐營養清蒸魚魚頭豆腐湯秘密菜心鐘南山餐單飲食美食經驗教程食物粵菜

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鐘南山1936年10月出生于南京。 2003年， 60多歲的鐘南山奮戰在抗擊非典的一線；17年后，新型冠狀病毒感染的肺炎疫情又把他喚到臺前。再次掛帥的鐘南山，依舊神采奕奕，身體健碩，完全不像一位84歲的老者。
年過八旬依然身體硬朗的鐘南山，公開了他的獨家健康秘密——居然是每天早餐吃普通人都吃不完的量！
作為一直生活在廣州的地道“老廣” ，鐘南山最愛的就是粵菜，最心水推薦給大家的居然是一道家常清蒸魚，而他最愛的湯原來是普普通通的魚頭豆腐湯。

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兩個大橙子，一個蛋黃，好幾個蛋白，兩片加了芝士的面包，一大碗加了全麥餅干的牛奶，再加一大碗紅豆粥，這就是鐘南山的早餐餐單。
“你們看看我每天吃早餐的量，估計不是很多人能吃得下。 ”鐘南山說，這就是他每天保持精力充沛的獨家秘訣：早餐一定要吃得豐盛。而且，他還每天強迫自己多吃五谷雜糧， “我不愛吃雜糧的，但現在把雜糧當‘藥’來吃了。 ”他解釋，雖然精米白面好吃，但實際上營養都會丟失。
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鐘南山的兩大健康飲食忠告

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【白灼|教授的早餐不是很多人吃的下！84歲鐘南山曬餐單公開不老的秘密】鐘南山表示，他認為的健康飲食有兩大原則：一是“食不過飽” ，二是“早餐要吃好” 。
首先“食不過飽”是指人不能一日三餐每頓都吃太飽， “之前聽到一個說法是：人的一生只能吃9噸食物，誰先吃完誰先死” ，鐘南山打趣到， “不完全對，也有一點道理” 。這是因為飲食過飽會導致大腦早衰、腸胃負擔過重、過胖導致“三高”等疾病出現，因此鐘南山特別注意不會讓自己每天吃得過飽。
同時，他也非常注重“早餐一定要吃好” 。 “多數國人的飲食習慣都是早餐吃很少，中午也馬馬虎虎應付過去了，晚上就吃大餐。特別是應酬、宴會等，基本都會放在晚上。 ”鐘南山指出，合理的飲食分配應該是早餐要吃好、中午要吃飽、晚餐要吃少，因此他現在已經養成了早餐要吃得豐富的習慣。
他表示，三餐合理分配的具體做法是：早餐要吃好，分配的攝入熱能要占全天的30% ，以豆奶蛋果蔬為主；中午要吃飽，攝入的熱能占全天的40% ，以肉魚禽蛋豆為主；晚餐要少，攝入熱能占全天的30%就夠了，以五谷食物類為主。
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鐘南山最愛的是家?；洸?br />
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作為常年生活在廣州的地道“老廣” ，鐘南山非常推崇粵菜。他認為廣州的美食選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，風味講究，技藝精良，善于變化。
而他從小就喜歡的菜式都很日常：布拉腸、艇仔粥、云吞面、叉燒包、白灼河蝦、鹽水菜心、魚頭豆腐湯，他認為都是“好吃又健康”的代表。

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問及自己喜歡的一道粵菜時，鐘南山點贊了清蒸魚。不過，他喜歡吃的清蒸魚并不是什么名貴的品種，而是經過游水“瘦身”的鯇魚。他說，經過“瘦身”后，鯇魚身上多余的脂肪少了，肉質口感更好，簡簡單單清蒸就很好吃了。

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