大家在做雞蛋炒飯的時候都是先炒雞蛋還是先炒飯呢？為什么自己做的雞蛋炒飯黏黏糊糊不好吃？原來第一步就做錯了 。 通常我們炒飯的時候 ， 會先放雞蛋 ， 然后炒蛋 ， 再放米飯 ， 然后炒飯 ， 接著雞蛋和米飯混合炒制 ， 最后的結(jié)果是雞蛋是雞蛋 ， 米飯是米飯 ， 蛋飯分離 ， 口感自然就不好了 。 今天就給大家分享雞蛋炒飯的正確方法 ， 這是銀子從鄰居家廚師長大叔那里偷偷學(xué)來的 ， 看完就別再做錯了喲 。
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第一：我們要準(zhǔn)備米飯 ， 選擇米飯也很重要 ， 米飯最好是隔夜飯 ， 隔夜飯炒制出來的蛋炒飯才會更加的香 ， 并且顆顆分明哦！米飯準(zhǔn)備好后放在一旁備用即可；接著準(zhǔn)備一個碗將蛋清打入碗中 ， 蛋黃倒入米飯中 ， 戴上手套將蛋黃和米飯充分地攪拌均勻 ， 讓每一粒米飯都能夠均勻地粘裹上蛋黃 ， 這樣炒制出來的蛋炒飯顆粒分明 ， 顏色金黃 ， 色香味俱全 。 攪拌好之后把米飯放在一旁備用即可 。
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第二：準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的五花肉 ， 先將五花肉切成肉片 ， 再改刀切成肉絲 ， 最后再將五花肉切成肉丁即可 ， 切好的五花肉肉末裝入碗中備用；接著準(zhǔn)備一顆洋蔥 ， 先將洋蔥對半切開 ， 接著將洋蔥切成絲 ， 切好之后再將它切成丁 ， 切好后裝入盤中 ， 再準(zhǔn)備一小把玉米粒 ， 一起放至盤中備用即可 。
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第三：所有的食材都準(zhǔn)備好后 ， 接下來開始起鍋 ， 鍋中下入適量的食用油 ， 把肉沫倒進(jìn)鍋中 ， 將鍋中的肉沫炒至金黃 ， 就可以將米飯倒進(jìn)去啦；然后用鏟子將米飯攪散 ， 把米飯鋪平后靜置2分鐘 ， 煎至底部變得金黃 ， 這樣子吃起來口感會更佳 ， 2分鐘后 ， 把米飯翻至另一面繼續(xù)煎制 ， 然后將米飯攪散；接下來再把玉米粒和洋蔥倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒 ， 翻炒至玉米粒和洋蔥變色即可；接著加入適量的食用鹽和雞精 ， 調(diào)味即可 ， 不需要放太多的調(diào)料；然后將調(diào)料翻炒均勻 ， 讓米飯能夠更好地入味 ， 這個時候我們的米飯差不多就炒好了 ， 香味撲鼻而來 ， 小二的口水已經(jīng)止不住地流了；最后一步 ， 把香菜和蔥花一起撒入鍋中 ， 翻炒一下 ， 香噴噴的雞蛋炒飯就可以出鍋咯 。
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方法給大家總結(jié)在這里：
1. 選擇隔夜飯 ， 蛋清單獨放在碗中 ， 蛋黃拌入米飯中 ， 讓米飯和蛋黃充分?jǐn)嚢?。
2. 將五花肉切成肉絲 ， 準(zhǔn)備一小把玉米
3. 把米飯炒至金黃 ， 放入作料 ， 繼續(xù)翻炒 ， 最后下蔥 。
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【方法|做蛋炒飯，“先炒飯”還是“先炒蛋？很多人一直做錯，難怪不好吃】看似簡單的蛋炒飯 ， 其實還有很多人做不好 ， 不是蛋飯分離就是蛋飯?zhí)^于粘稠 。 其實只要按銀子這個做法 ， 做出來的蛋炒飯不比大廚的差！今天給大家分享的雞蛋炒飯就到這里咯 。 跟著銀子做出來的雞蛋炒飯保證顆粒分明 ， 每一粒米飯都能夠均勻地粘裹上雞蛋液 ， 聞起來香 ， 吃起來更絕！如果你喜歡這種方法的話 ， 記得點贊收藏 ， 分享給你的小伙伴 ， 一起饞哭隔壁家的小孩吧 。
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