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盛出|皮蛋拌豆腐，全靠媽媽教的廚藝，自己做健康又美味

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皮蛋拌豆腐
盛出|皮蛋拌豆腐，全靠媽媽教的廚藝，自己做健康又美味
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1.開水里加少許鹽 ， 放入嫩豆腐泡5至10分鐘 。
2.小米椒、蒜、蔥洗凈 ， 皮蛋 。
3.小米椒切結、蒜切粒、切蔥花 ， 皮蛋切塊 。 (不好意思皮蛋這回切得丑了點哈) 。
4.嫩豆腐撈出控干水 ， 切小塊 。
5.如圖放入嫩豆腐 ， 擺上皮蛋 。
6.取一凈碗 ， 加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻 。
7.淋在豆腐和皮蛋上 ， 再撒上蔥花 。
8.拌勻即食即可 。
長豆角燒茄子
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主料：細紫茄子四條 ， 豆角十根
配料：姜末、蒜末、剁椒各一湯匙
調料：糖一湯匙 ， 生抽一湯匙 ， 蠔油一湯匙 ， 香油一茶匙 ， 高湯一湯勺 ， 鹽適量
做法：
1、豆角不要切 ， 用手掰成段 ， 稍微長一點 。 用鹽腌漬（入味） ， 茄子切條 ， 也用鹽腌漬十分鐘 ， 淘洗干凈 ， 擠掉水分 。
2、姜末蒜末 ， 剁椒 ， 攪拌均勻 。
3、少許油煸炒豆角 ， 到喜歡的軟度 ， 有喜歡很軟的 ， 有喜歡不軟的自己看著辦 ， 炒好盛出 。
4、鍋里一湯匙糖 ， 下茄子煸炒 ， 不要變色啊 ， （我的就變色了 ， 所以就不好看） 。
5、少許油下蒜末姜末剁椒 ， 放一湯匙生抽 ， 一湯匙蠔油 ， 一湯勺高湯 ， 小火燜一會 ， 大火收汁即可 。
辣椒炒雞蛋
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1.把辣椒雞蛋豆豉都準備好備用
2.辣椒去蒂去籽 ， 清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 放到菜板上 ， 切碎 。
3.雞蛋打碗內加少許鹽 ， 一勺料酒攪拌均勻 。
4.鍋內放適量油燒熱 ， 放入雞蛋煎至凝固 。
5.用鍋鏟把雞蛋劃成小塊 ， 盛出 。
6.放入辣椒和豆豉翻炒
7.放入鹽 ， 翻炒一下
8.放入雞蛋一起翻炒 ， 最后放入生抽 ， 攪拌均勻 ， 盛出即可 。
香辣魚塊
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食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量
【盛出|皮蛋拌豆腐，全靠媽媽教的廚藝，自己做健康又美味】做法：
1.草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊 ， 香蔥洗凈切片 ， 蒜去皮拍碎
2.準備小碗 ， 放入剁辣椒 ， 鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁
3.上鍋燒油 ， 魚塊入鍋前先粘上淀粉 ， 再入鍋炸到兩面金黃金黃的
4.再倒入調好的料汁 ， 翻炒 ， 魚塊沾滿料汁后 ， 在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤即可 。
紅燒肉
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1.將五花肉洗好切成麻將大小備用；蔥切條 ， 少許切丁備用；生姜切片備用 。
2.五花肉飛水去掉浮末 ， 備用 。
3.平底鍋少許油加熱放入冰糖 ， 炒至融化 ， 再將飛好水的五花肉倒進翻炒 ， 炒出糖色(紅燒肉的主要顏色不是醬油的顏色 ， 而是糖的顏色)
4.炒好糖色倒入水 ， 水蓋過肉80就好 ， 放進備好的蔥 ， 生姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 。 蓋上鍋蓋直至沸騰 。
5.將五花肉倒進電飯鍋按到煮飯模式煮45分鐘 。 (由于小編宿舍沒有砂鍋便用電飯鍋代替了 ， 家里有砂鍋的寶寶可以用砂鍋 ， 肉會更入味)

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