辣白菜燒排骨
材料：豬肋排270克；辣白菜300克；生姜；大蒜；蔥花；淀粉兩小勺；蠔油一小勺；料酒2小勺；生抽一小勺；鹽適量；
做法
1、調(diào)料一：淀粉兩小勺 ， 蠔油一小勺 ， 料酒2小勺 ， 生抽一小勺 ， 鹽適量；調(diào)料二：生姜 ， 大蒜 ， 蔥花各適量；
【小勺|看完大廚做的農(nóng)家小炒，在家輕松做出來(lái)，豐富你的餐桌，特別香！】2、排骨放入清水中浸泡20分鐘左右 ， 期間換幾次水 ， 洗凈血水 ， 瀝干后放入碗中 ， 加入調(diào)料一 ， 拌勻后蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏兩個(gè)小時(shí)左右；辣白菜切成片 ， 生姜切絲 ， 大蒜切粒；
3、起油鍋 ， 用筷子將腌制好的排骨一塊塊地夾入鍋內(nèi)（腌制后多余的汁水不要） ， 小火將排骨煎至兩面金黃；倒入約500毫升的熱水 ， 放入生姜與大蒜 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火煮約15分鐘；
4、當(dāng)排骨煮至湯汁基本收干時(shí) ， 放入辣白菜 ， 翻炒均勻后放入蔥花 ， 炒勻即可出鍋 。
霉干菜燒肉
食材：紹興霉干菜、金華兩頭烏五花肉
調(diào)料：油、生姜、小蔥、八角、桂皮、生抽、老抽、黃冰糖
做法：
1、買回來(lái)的霉干菜提前用清水浸泡 ， 然后用清水沖洗干凈 ， 瀝干后切成霉干菜碎 。
2、五花肉切成小塊 ， 冷水入鍋焯水 ， 水開(kāi)后撈出 ， 用溫水洗去浮沫 ， 瀝干備用 。
3、生姜去皮切成片 ， 小蔥洗凈去根 ， 打成一個(gè)蔥結(jié) 。
4、鍋里倒油 ， 油熱后 ， 放入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮爆香 。
5、把五花肉放入鍋中 ， 用中小火煸炒 ， 慢慢把肥油逼出來(lái) ， 再把切好的霉干菜倒入煸炒 ， 讓肥油把霉干菜包裹均勻 。
6、倒入適量的生抽和老抽 ， 撒入一把黃冰糖 ， 然后把五花肉和霉干菜翻炒均勻 ， 倒入一大碗熱水 ， 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮60分鐘 。
7、用筷子可以很輕松戳透五花肉 ， 五花肉已經(jīng)酥爛后 ， 大火收汁即可出鍋 ， 一鍋香噴噴的霉干菜五花肉就做好了 ， 準(zhǔn)備一碗白米飯就可以享用啦 。
清炒苦瓜山藥片
食材：山藥、苦瓜、油、鹽、雞精、大蒜
做法：
1、瓜去瓤去籽 ， 切成斜片；
2、山藥去皮切片；
3、鍋中放水燒開(kāi) ， 下入苦瓜片和山藥片焯水；
4、大蒜切成片；
5、鍋中注油爆香蒜片；
6、放入瀝干水的苦瓜片和山藥片翻炒；
7、加入鹽和雞精調(diào)味即可 。
麻婆豆腐
材料
肉糜 絹豆腐 蔥 蒜蓉 花椒 干辣椒 豆瓣醬 淀粉 生抽 老抽 料酒 鹽 糖 雞精
做法
1、肉糜用老酒腌制15分鐘 。 豆腐切2cm方塊 ， 放熱水 ， 加鹽煮3分鐘 ， 撩出瀝干備用 。
2、起熱油鍋 ， 下蔥花 ， 蒜蓉 ， 干辣椒丁 ， 豆瓣醬 ， 生抽1勺 ， 老抽1／2勺爆香 。
3、加入肉糜翻炒至熟 ， 然后下少許糖 ， 雞精 。 最后下豆腐 ， 翻鍋 ， 撒蔥花 ， 起鍋 。
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