好久沒買雞胸肉吃 ， 都是禽流感給鬧的 。 前兩天接小朋友放學后就順便去買菜 ， 走到賣肉的冰柜前小朋友說：媽媽 ， 你好久都沒給我做宮爆雞丁吃了 ， 我特別想吃宮保雞丁 ， 要不咱們今天就別買豬肉 ， 買點雞肉好不？看到小朋友饞饞的樣子買完豬肉順便買了一塊雞肉 。
回家后第一步就是滿足他的要求做了宮爆雞丁 ， 當天做完后剩下大半塊雞胸肉就丟冰箱冷凍起來了 。 每天早餐除主食外還會習慣性地準備些肉類食物 ， 如果當天早上沒時間準備或者是冰箱中沒有肉食時就用雞蛋替代 ， 昨天早餐的肉食就用前幾天沒用完的雞肉做了一個涼拌雞絲 ， 這個當早餐一方面能及時給孩子補充必要的蛋白質 ， 另一方面也非常簡單 ， 耗時短也沒什么難度 ， 只需要將雞胸肉放清水里煮一煮 ， 然后加點調味料拌一拌（具體調味料根據家人的口味隨意搭配 ， 我常用的就是油、鹽、生抽、醋等4種調味品） ， 如果希望搭配得更加營養均衡 ， 可以準備些大人或小朋友喜歡吃的蔬菜搭配起來拌一拌 ， 家里如果沒有可以搭配的蔬菜不添加也完全不受影響 ， 關鍵是看個人喜好 ， 昨天做這道菜時冰箱里正好有黃瓜和黑木耳 ， 每樣添加少許混合搭配后讓這道菜吃起來更加健康 ， 因為早餐除了補充必要的蛋白質外 ， 還需要一定的維生素 ， 這些就需要從蔬菜和水果中攝入 。
【蔬菜|雞肉煮一煮、拌一拌，十五分鐘左右完成的一道開胃菜】準備食材：
雞胸肉200g、黃瓜小半根、泡發黑木耳1小把、小米椒3個、蒜3個、油適量、鹽少許、醋半勺、生抽幾滴、胡椒粉少許、香油幾滴
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