豆角燜面 ， 是北方地區的特色小吃 ， 幾乎每家都會做 ， 在南方比較少見 ， 燜面是利用水蒸汽將面條 ， 豆角燜熟 ， 面條筋韌 ， 豆角脆嫩 ， 咸香味濃 ， 燜的時候要注意火候 ， 時刻留意湯汁狀況 ， 也可以加入葷菜 ， 如五花肉或排骨等 ， 根據自己的喜好去添加 。
那么問題來了 ， 豆角燜面是先放豆角還是先蒸面條呢？很多人都做錯了 ， 今天就分享給大家豆角燜面的正確做法 ， 學會了保證你做出來的燜面又香又好吃 ， 來看看具體的做法吧 。
豆角燜面的用料如下：
鮮面條 500g 、豆角 適量、 五花肉 適量 、 姜蒜 適量 、 八角 一顆、大蔥 適量 、 生抽 兩勺 、 老抽 兩勺 、 料酒 兩勺、鹽 兩勺 。
豆角燜面的做法步驟如下：
步驟1
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豆角去掉兩頭 掰成段（我買的豆角比較嫩 沒有筋就直接掰的 有筋的把筋也去掉）；
步驟2
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五花肉切片 姜蒜 大蔥都切好；
步驟3
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鍋中倒油 下去五花肉煸炒至焦黃（我這次沒炒很焦 可以炒的更焦些 那樣更香）；
步驟4
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加入蔥姜蒜炒香；
步驟5
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加入兩勺老抽 兩勺生抽 兩勺料酒 ， 翻炒上色；
步驟6
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加入豆角繼續翻炒；
步驟7
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加入兩勺鹽 （一會會加水煮 鹽太少會比較淡加入清水 剛好漫過豆角就好；
步驟8
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煮一會煮開 ， 煮開后舀一勺湯汁倒入碗中備用；（如果先蒸面后方豆角的話面熟了豆角還沒熟 ， 等一塊熟了那樣面條就熟過了 ， 就不筋道了影響口感）；
步驟9
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煮掉差不多1/3的水的時候下入面條 蓋上鍋蓋燜一會 ， 中途還要挑動一下面條 ， 讓周圍的面條也能吸收湯汁 ， 確保面條均勻燜熟；
步驟10
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面條很吸水 差不多沒湯汁的時候關火 ， 倒入備用的湯汁 ， 把面用筷子抖開 ， 均勻粘上湯汁就好了；
步驟11
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【湯汁|做豆角燜面先放面還是先放豆角呢？順序很重要，來看看正確的做法】出鍋裝盤 ， 美味可口豆角燜面就做好了 ， 喜歡的朋友不妨試試 。
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