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釀酒|戎子酒莊：弘揚(yáng)工匠精神 為世界做一瓶中國的好酒！

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釀酒|戎子酒莊：弘揚(yáng)工匠精神 為世界做一瓶中國的好酒！
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傳承工匠精神為世界做一瓶中國的好酒
【釀酒|戎子酒莊：弘揚(yáng)工匠精神 為世界做一瓶中國的好酒！】 “工匠精神”的理念就是從容獨(dú)立、踏實(shí)務(wù)實(shí);摒棄浮躁、寧靜致遠(yuǎn);精致精細(xì) ， 執(zhí)著專一 。 其中最重要的就是一位凝聚專注極致意志的人 。 釀酒師針對(duì)當(dāng)年葡萄的特性來平衡酒的酸甜 ， 斟酌各種工藝流程的把握 ， 將一串串有生命的葡萄轉(zhuǎn)變?yōu)橐黄科坑猩钠咸丫?。 正是這種對(duì)品質(zhì)的追求 ， 對(duì)產(chǎn)品的敬畏 ， 完美詮釋了工匠精神 ， 詮釋了葡萄酒人 。 71歲的釀酒師讓?克勞德?柏圖(Jean-ClaudeBerrouet)從1962年開始為世界最頂級(jí)的酒莊帕圖斯(Pétrus)效力45年 ， 見證了“法國酒王”一步步邁向巔峰之后 ， 在柏圖斯完成2007年份的釀酒工作后選擇了退休 。 不過目前 ， 他仍是世界各地眾多酒莊的釀酒顧問 ， 卻在2010年選擇擔(dān)任戎子酒莊的首席釀酒師 。 在這之前 ， 他曾經(jīng)婉拒了中國多家葡萄酒企業(yè)的盛情與高薪聘請(qǐng) ， 為什么他唯獨(dú)對(duì)戎子酒莊情有獨(dú)鐘呢?他曾對(duì)國內(nèi)國家葡萄酒企業(yè)進(jìn)行了考察 ， 其中也包括酒莊戎子酒莊在內(nèi) ， 在對(duì)戎子酒莊進(jìn)行了全方位的實(shí)地考察之后 ， 確定了這片土地的土壤、氣候、地理位置等條件足以使栽培的釀酒葡萄達(dá)到中國乃至世界一流品質(zhì) ， 實(shí)現(xiàn)自己釀造頂級(jí)葡萄酒的理想的時(shí)候 ， 便毅然接受邀請(qǐng) ， 以首席釀酒師身份來到了戎子酒莊 ， 開始了他的中國葡萄酒夢(mèng) 。
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戎子酒莊首席釀酒師讓?克勞德?柏圖(Jean-Claude Berrouet)
優(yōu)質(zhì)原料釀造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
俗話說 ， “三分釀造 ， 七分原料”、“好的葡萄酒是種出來的” ， 這種說法充分肯定了葡萄原料對(duì)葡萄酒的重要性 ， 無論釀造技術(shù)多么先進(jìn) ， 葡萄原料對(duì)葡萄酒品質(zhì)與風(fēng)格的影響都是決定性的作用 。 為保證提供高質(zhì)量的葡萄酒釀造原料 ， 酒莊采用因地施肥、限產(chǎn)限量、實(shí)時(shí)監(jiān)控、專業(yè)指導(dǎo)、手工采摘、逐粒精選以及訂單式合同管理的方式等方法統(tǒng)一、科學(xué)、高效的對(duì)基地進(jìn)行管理 ， 還特別聘請(qǐng)了全國著名葡萄種植專家孔慶山教授作為葡萄種植技術(shù)總監(jiān) ， 并打造了一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)為種植戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)工作 ， 同時(shí) ， 組建了葡萄種植專業(yè)農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)民田間學(xué)校、培訓(xùn)就業(yè)基地等方式進(jìn)行管理和培訓(xùn) ， 并為基地農(nóng)戶免費(fèi)提供架材、苗木、地膜、挖溝、技術(shù)、灌溉等支持 ， 充分利用戎子酒莊這塊被各界專家譽(yù)為“釀酒葡萄生長的黃金地帶”的自然條件釀造出具有中華民族特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒 ， 確保每一滴戎子葡萄酒都來源于戎子酒莊釀酒葡萄種植基 。 目前 ， 戎子酒莊釀酒葡萄種植基還被授予“國家農(nóng)業(yè)科技實(shí)驗(yàn)師范基地” 。
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戎子酒莊釀酒種植葡萄基地
科學(xué)研發(fā)層層把關(guān)嚴(yán)控葡萄酒質(zhì)量
科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力 ， 戎子酒莊高度重視科學(xué)技術(shù)發(fā)展與創(chuàng)新 。 技術(shù)中心于2009年成立 ， 是為酒莊提供新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)的核心部門 ， 也是為酒莊提供質(zhì)量檢測(cè)、技術(shù)管理、科技創(chuàng)新的獨(dú)立研發(fā)機(jī)構(gòu) ， 聘請(qǐng)30余名國內(nèi)外知名專家學(xué)者擔(dān)任酒莊技術(shù)顧問 ， 為技術(shù)中心提供技術(shù)支持和指引 ， 而且先后引入美國安捷倫公司氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、高效液相色譜儀、原子吸收光譜儀等大型分析檢測(cè)設(shè)備 ， 成功申請(qǐng)?jiān)O(shè)立博士后科研工作站 ， 并與西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院、江南大學(xué)等9家科研院校建立合作關(guān)系 ， 擁有一整套生產(chǎn)過程控制的化檢、物檢、計(jì)量、檢驗(yàn)監(jiān)控系統(tǒng)和方法 ， 采用國際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn) 。 戎子酒莊生產(chǎn)的每一瓶葡萄酒產(chǎn)品都要經(jīng)過比國家標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格的企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)行檢測(cè) ， 確保長期穩(wěn)定的產(chǎn)品高質(zhì)量 ， 并結(jié)合酒莊實(shí)際 ， 開展從土地到餐桌的系統(tǒng)研究 ， 著力于技術(shù)儲(chǔ)備和前瞻性研究 ， 以消費(fèi)者的健康與利益為根本 ， 充分挖掘戎子酒莊葡萄酒特色優(yōu)勢(shì) ， 確保葡萄酒的高貴品質(zhì) 。

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