西貸島紅酒之所以珍貴完全在于它精致和嚴格的的加工工藝
第一道工藝就是去梗 ， 也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來 。
第二道壓榨果粒 ， 釀制紅酒的時候 ， 葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的 ， 紅酒中的紅色色素 ， 就是在壓榨葡萄皮的時候釋放的 。
第三道葡萄發(fā)酵：葡萄汁在發(fā)酵過程中 ， 浸皮的時間關系著葡萄酒的顏色及酒中丹寧的含量；發(fā)酵完成后 ， 需要將沉于發(fā)酵槽底的酒渣抽取出來 ， 這是一段緩慢而耐心的過程；
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第四道選酒 ， 接下來是選出品質最好的酒 ， 同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合 。 這樣不但可以提升酒的品質 ， 還可以保留下不同品種葡萄的風味 ，
最后裝瓶封蓋：經過幾個月或更長的時間 ， 葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋 。 此時的紅葡萄酒依然具有生命力 ， 繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化 ， 漸漸達到成熟 。 這樣釀出來的葡萄酒所以釀出來的葡萄酒 ， 酒體更飽滿 ， 口感更柔順 ， 回味更悠久
【梳子|西貸島紅酒的加工工藝】
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