蛋糕的種類良多 ， 其中喜歡棗糕的人比比皆是 。 我和家人都是棗糕的忠實粉絲 。 棗糕香甜蓬松的味道一度讓我不能自休 。 假如我不怕胖 ， 我就可以天天吃東西而不會覺得無聊 。
在家做棗糕不難 。 今天 ， 我要和大家分享一個超級簡樸的食譜 。 只要輕微有點烘焙基礎(chǔ)的人用這個食譜做棗糕 ， 絕對不會失敗 。
做這個蛋糕之前 ， 新手要預(yù)備一些必備的工具和食材 ， 好比烤箱、打蛋器、無鋁泡打粉、小蘇打、低筋面粉、油紙、玉米油等等 。 一些視頻教人們用筷子做雞蛋蛋糕 。 我可以100%肯定地說 ， 它們都是假的 。 假如用筷子夾雞蛋做蛋糕 ， 即使胳膊斷了也做不出合格的蛋糕 。
這個食譜推薦大家珍藏 。 它含糖量和含油量都很低 ， 不需要分蛋 。 除此之外 ， 雞蛋配送方面也有立異 ， 可以說是簡樸到了極點 。
食譜中我用了兩個方形蛋糕模具 ， 一個6寸 ， 一個9寸 ， 但是我做的蛋糕糊重量是8寸加6寸 ， 相稱于三個6寸的蛋糕 。 假如做6寸棗糕 ， 把每種食材的重量除以3 ， 假如做8寸糕 ， 把每種食材的重量除以3再乘以2 。
好了 ， 詳細措施再說吧 ， 大家都要仔細看 。
文章圖片
很難失敗的棗糕 。 【食材】:紅棗150克、牛奶200克、雞蛋8個、紅糖60克、玉米油105克、低筋面粉225克、無鋁泡打粉4.5克、小蘇打3克、鹽3克、白芝麻適量 。
[詳細措施]:
1.前五步都是預(yù)備階段 。 讓我們一步一步來 。 首先 ， 預(yù)備紅棗 。 我用的是干濕度適中的紅棗 ， 拿的是多肉的 ， 不是特別干的 。 預(yù)備150克紅棗 。
2.紅糖用料理機磨成粉 ， 沒有大顆粒 。
3.低筋面粉中加入無鋁泡打粉、小蘇打、鹽 ， 攪拌平均備用 。
4.提前把雞蛋從冰箱里拿出來 ， 讓它變暖 。 假如做6寸棗糕 ， 用3個雞蛋；假如你做8英寸的棗糕 ， 用5個雞蛋 。
5.取略大于餅?zāi)５撞康挠图?， 鋪好 ， 這樣輕易脫模 。 但是油紙不要太大 。 假如模具側(cè)面有油紙 ， 會影響蛋糕的攀爬 。
6.預(yù)備階段結(jié)束 ， 我們正式開始工作 。 紅棗洗凈去核 ， 切成小顆粒(假如用干紅棗 ， 需要用熱水浸泡紅棗30分鐘左右 ， 然后瀝干水分 ， 以下操縱一致 。 ) ， 加入牛奶 ， 讓紅棗吸收牛奶 。
7.然后加入紅糖攪拌平均 。 此時的狀態(tài)如圖所示 。
文章圖片
8.將所有雞蛋放入紅棗、紅糖和牛奶糊中 。 烤箱預(yù)熱時間到了:150度 ， 大火燒開 ， 10分鐘 。
9.用電動打蛋器高速送蛋糊 ， 直到蛋糊體積增加到2.5-3倍 。 這時打蛋器在送蛋膏的時候 ， 會有顯著的紋路 。 當打蛋器掏出時 ， 線條會消失 ， 表示蛋糊送到位 。 假如室溫較低 ， 把打蛋器放入熱水中(取一個大一點的鍋 ， 放入熱水 ， 然后把打蛋器放入大鍋) 。
10.分兩次加入面粉 ， 拌勻 。 切好 ， 像炒炒菜一樣混合 。 不要打圈 ， 否則會除霧 。
11.最后加入玉米油105克 ， 繼承切拌平均 ， 快速輕輕移動 。
12.將蛋糕糊倒入模具中 ， 離桌面20cm時雙手拿起模具松手 ， 將蛋糕糊中的大氣泡連續(xù)抖掉兩次 。
13.放入烤箱:150度 ， 上下火 ， 約45分鐘 。 當然 ， 每個人都要根據(jù)自己的烤箱脾氣來調(diào)整 。 我用空氣爐一次烤兩個盤子 。 實際上 ， 再來幾盤就可以了 。
14.最后幾分鐘 ， 待在烤箱傍觀察 。 時間到了 ， 拿出來 ， 用牙簽垂直向下扎 ， 再向上提 。 假如牙簽很干凈 ， 沒有粘在蛋糕上 ， 說明已經(jīng)熟了；否則 ， 需要再烤幾分鐘 。
推薦閱讀
- 綠豆糕|從小吃到大的5種零食，你都吃過哪些？圖5永遠吃不膩
- 中國休閑食品|2022烘焙糕點行業(yè)新賽道趨勢報告
- 缺點|心理測試：四塊千層蛋糕最想拿哪塊當早餐？測你是什么控？
- 綠豆糕|長沙這⑨家新年禮盒，太「虎」了！
- 種類|這些年貨采購地已備好，堅果、糕點、零食、熟食趕緊囤起來吧！
- 雞仔|秘制糯米仔糕，傳承幾代人的美味，嘗過一口就能愛上
- 肉絲炒年糕|孩子開學(xué)后，這款早餐非?；?，營養(yǎng)還美味，孩子一次吃一盤，真棒
- 冬菇|香港海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚，大方分享美味蘿卜糕食譜
- 綠豆糕|超市6種看起來“落伍”的零食，其實好吃便宜，很多人吃了幾十年
- 做法|教你做平底鍋小蛋糕，做法簡單，松軟可口美味零添加，孩子吃不夠