每年秋后 ， 黑稻一旦成熟登場 ， 家戶煮稀飯嘗鮮 。 米湯色黑如墨 ， 喝到口里有一股淡淡的藥味 ， 特別爽口合胃 。 時(shí)間一長 ， 人們有了吃黑米的豐富經(jīng)驗(yàn) 。 煮稀飯時(shí)投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類 ， 勝似瓊漿玉液 ， 作為待客佳餐 。 頭暈、目眩、貧血病人常食 ， 癥狀明顯減退 。
黑米粥的做法-黑米的功效與作用
黑米的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值 ， 古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎 ， 健身暖胃 ， 明目活血” ， “清肝潤腸” ， “滑濕益精 ， 補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳 ， 對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳 。 長期食用可延年益壽 。 因此 ， 人們俗稱：“藥米”、“長壽米” 。 由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用 ， 又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等 。 歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品 ， 稱為“貢米” 。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí) ， 黑米具有滋陰補(bǔ)腎 ， 健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃 ， 益氣活血 ， 養(yǎng)肝明目等療效 。 經(jīng)常食用黑米 ， 有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥 。 由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層 ， 故不宜精加工 ， 以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜 。 按照營養(yǎng)專家黎黍勻研究 ， 黑米的生命力指數(shù)為7.7021 ， 食物防病指數(shù)為36.05 ， 具有較強(qiáng)的保健功能 。
黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分 ， 因而黑米比普通大米更具營養(yǎng) 。 多食黑米具有開胃益中 ， 健脾暖肝 ， 明目活血 ， 滑澀補(bǔ)精之功 ， 對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱 ， 病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用 。
黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹 ， 不易煮爛 ， 故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮 。 黑米粥若不煮爛 ， 不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出 ， 而且多食后易引起急性腸胃炎 ， 對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。 因此 ， 消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米 ， 可吃些紫米來調(diào)養(yǎng) 。
黑米簡介
黑米為黑稻加工產(chǎn)品 ， 屬于糯米類 ， 是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種 。 稻粒外觀長橢圓形 ， 稻殼灰褐色 ， 粒型有秈、粳兩種 ， 粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類 。 糙米呈黑色或黑褐色 ， 營養(yǎng)豐富 ， 食、藥用價(jià)值高 ， 除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒 ， 素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù) 。 最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù) 。
黑米種植歷史悠久 ， 是中國古老而名貴的水稻品種 。 相傳距今二千多年前的漢武帝時(shí) ， 便由博望候張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn) 。
每年秋后 ， 黑稻一旦成熟登場 ， 家戶煮稀飯嘗鮮 。 米湯色黑如墨 ， 喝到口里有一股淡淡的藥味 ， 特別爽口合胃 。 時(shí)間一長 ， 人們有了吃黑米的豐富經(jīng)驗(yàn) 。 煮稀飯時(shí)投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類 ， 勝似瓊漿玉液 ， 作為待客佳餐 。 頭暈、目眩、貧血病人常食 ， 癥狀明顯減退 。 尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進(jìn)行食療 ， 故黑米又叫“藥米”之稱 。
黑米粥的做法
方法一
制作材料
主料：黑米150克 ，
調(diào)料：赤砂糖15克 ，
制作流程
1：黑米淘洗干凈 ， 在冷水里浸泡3小時(shí) ， 撈起 ， 瀝干水分 。
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