2：鍋中加入約1500毫升冷水 ， 將黑米放入 ， 先用旺火燒沸 ， 再改用小火熬煮1小時 。
3：待粥濃稠時 ， 放入紅糖調(diào)味 ， 再稍煮片刻 ， 即可盛起食用 。
方法二
制作食材
主料：黑米30克 ， 粳米70克；
輔料：干棗20克 ， 干銀耳15克 ， 芝麻10克 ， 大豆15克；
制作工藝
1：黃豆用溫水浸泡1小時 ， 換水洗凈；銀耳泡軟后摘去老蒂；紅棗去核 。
2：先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈 ， 加清水適量 ， 煮約1小時后 ， 加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻 ， 繼續(xù)煮約30分鐘即可 。
黑米糕做法
主料：黑米50克 ， 雞蛋清4個；
方法步驟：
1：將黑米用溫水泡12小時以上；
2：捏一下黑米 ， 如果黑米還是很硬的話 ， 放入微波爐高火打一兩分鐘 ， 泡黑米的水倒掉 ， 加入冰糖粉、雞蛋黃；
3：用攪拌機打成粘稠的糊；
4：雞蛋清用打蛋器打至硬性發(fā)泡；
5：分次加入到黑米糊里 ， 劃十字的方式拌勻；
6：裝入磨具 ， 我用了派盤 ， 這樣烤的時間短；
7：放入烤箱 ， 上下火 ， 180度 ， 烤8分鐘即可 ， 烤5分鐘后表面蓋錫紙 。
注意事項：黑米一定要打得很細膩 。
黑米的做法
南瓜黑米粥
材料準備：南瓜200克、黑米150克、大棗60克
具體步驟：
1、將南瓜洗凈去柄切開 ， 取出種子切片 ， 將黑米、大棗洗凈 ， 一起放入鍋內(nèi) ， 加水1000毫升 ， 先用猛火煮沸 ， 后改用文火 ， 煮至米爛即可 。
2、同時需要注意 ， 黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品 。 為了更多地保存營養(yǎng) ， 黑米往往不像白米那樣精加工 ， 而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用 。 這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥 ， 而不是做成米飯 。 煮粥時 ， 為了使它較快地變軟 ， 最好預先浸泡一下 ， 讓它充分吸收水分 。
3、夏季要用水浸泡一晝夜 ， 冬季浸泡兩晝夜 。 然后用高壓鍋烹煮 ， 只需20分鐘左右即可食用 。 為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水 ， 泡之前可用冷水輕輕淘洗 ， 不要揉搓；泡米用的水要與米同煮 ， 不能丟棄 ， 以保存其中的營養(yǎng)成分 。 一般來說 ， 黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好 。 黑秈米煮粥時 ， 最好配些糯米來增加黏度 。
除了粥之外 ， 黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等 。 現(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒 ， 其中含有黑色素 ， 能起到保健作用 。
黑米饅頭
材料準備：黑豆、黑米、豆渣、面粉 。
具體步驟：
1、黑豆和黑米洗凈 ， 清水浸泡8小時以上 ， 用豆?jié){機打成豆?jié){ 。 使用全自動豆?jié){機的時候要注意米不能放太多 ， 否則容易糊 。
2、這是副產(chǎn)品 ， 用濾出的豆渣做成的饅頭 ， 雖然烏漆麻黑的不好看 ， 可是吃濾出的豆渣晾至40攝氏度時加入面粉和發(fā)酵粉 ， 揉成面團 ， 蓋上濕布餳面 。 面團發(fā)起來之后再揉一揉 ， 切成小塊 ， 冷水上屜 ， 蒸開鍋后中火蒸20分鐘 。
黑米薏仁八寶稀飯
材料：黑米一兩、薏仁一兩、糯米一兩、粳米一兩、花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝麻適量 。
具體步驟：
1、先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈 ， 用水浸泡開；
2、將它們?nèi)脲佀戎箝_ ， 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開后改用小火煮至近粘稠狀 ， 蓋好蓋悶一段時間 ， 即成美味黑米粥 。 喜愛甜食者可放入蜂蜜 ， 也可與菜同吃 。 此粥營養(yǎng)價值高 ， 是四季進補的佳品 。
【黑米粥的做法-黑米的功效與作用】
推薦閱讀
- 塘虱魚的做法-塘虱魚的營養(yǎng)價值
- 最虐心最催淚的電視劇，5部骨灰級虐心電視劇
- 啤酒鴨怎么做好吃？啤酒鴨的做法
- 老酸奶是什么？老酸奶的做法
- 紅燒牛肉的營養(yǎng)價值-紅燒牛肉的做法
- 芝麻羹怎么做？芝麻羹的做法
- 火腿怎么做菜？火腿的做法
- 香腸怎么做好吃？香腸的做法
- 戚風蛋糕的做法-戚風蛋糕的配方
- 香瓜怎么做好吃？香瓜的做法大全