小時候每到秋天 ， 家家戶戶的窗戶邊上都會放上十幾顆大白菜 ， 有的白菜曬一曬 ， 減少其中的水分后 ， 放入大缸中腌制成酸菜 ， 有的白菜干脆儲存起來作為過冬的蔬菜直接吃 。 小時候 ， 因為北方冬天蔬菜的品種沒有現在這么豐富 ， 常見的蔬菜就那么幾種 ， 蘿卜、白菜、土豆或者是用白菜腌制的酸菜 。
白菜作為充當新鮮蔬菜的過冬菜 ， 經常是搭配上五花肉 ， 粉條和豆腐（或者凍豆腐 ， ）暖暖和和燉一鍋 ， 鮮甜的白菜 ， 香噴噴的五花肉 ， 再加上吸滿了肉汁的凍豆腐 ， 爽滑勁道的粉條 ， 配上大米飯或者饅頭 ， 甭提多美了 ， 這就是北方許多家庭過冬天的滋味??！
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主要食材：
【蔬菜|白菜粉條凍豆腐，再來點五花肉，許多北方家庭過冬的滋味】白菜大約半顆 ， 凍豆腐一塊 ， 粉條兩小把 ， 過油五花肉一下快 ， 香菇五朵 ， 大蒜適量 ， 大蔥一小段
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做法：
第一步：將粉條清洗干凈 ， 提前半小時浸泡在溫水中；
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第二步：凍豆腐提前解凍切成小塊 ， 香菇切成小片 ， 五花肉切成片；
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第三步：白菜用刀斜著切成片狀 ， 葉子和白菜幫分開放置 ， 大蒜切片 ， 大蔥切成蔥花；
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第四步：將五花肉放入鍋中 ， 小火煉出多余的油脂后將蔥蒜下鍋爆香；
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第五步：放入香菇翻炒 ， 依據個人口味放入少量生抽提鮮；
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第六步：然后將香菇、五花肉放入砂鍋 ， 加入凍豆腐和白菜幫 ， 倒入開水沒過蔬菜兩指深；
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第七步：大火將湯汁燒開 ， 放入適量食用鹽 ， 小火燉15分鐘；
第八步：將粉條和白菜葉放入砂鍋中 ， 敞開蓋子大火繼續燉5分鐘 ， 撒入少量枸杞即可 。
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小提示：
1、如果家里沒有過油的五花肉 ， 可以用新鮮的五花肉替代；
2、凍豆腐可以將鮮豆腐放入冰箱冷凍室凍上一個星期即可食用 ， 如果沒有凍豆腐也可以用鮮豆腐替代 。
3、做這道菜不用再額外添加食用油 ， 五花肉炒至出來的油就可以了 ， 這道菜以清淡口味為準 ， 同時食用鹽也建議比平時炒菜少加一些 。
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