【蒸的包子為什么一掀鍋就成了死面的了】
很多人都在問蒸的包子為什么一掀鍋就成了死面的了 ， 今天就給大家講解一下蒸的包子為什么一掀鍋就成了死面的了 。
1、面團(tuán)沒有醒面：和好面后 ， 面團(tuán)必須緊實(shí)光滑 ， 放在30-60度的環(huán)境中封上保鮮膜 ， 醒半小時(shí) ， 如果醒面的時(shí)間過短或者根本沒有醒面 ， 則制作的包子在出鍋時(shí)就會(huì)變癟 。
2、酵母放太多：和面時(shí)酵母要提前用溫水化開 ， 1斤面放200克溫水、15克酵母 ， 這是包子正確的放酵母比例 。如果酵母和泡打粉放多了 ， 會(huì)導(dǎo)致包子出鍋時(shí)變癟 。
蒸包子注意事項(xiàng)：
1、制作包子的面粉泡發(fā)之后不要立即包包包子 ， 應(yīng)讓面團(tuán)醒發(fā) ， 一般醒發(fā)15分鐘即可 ， 這樣的面團(tuán)蒸出來口感更佳 。
2、現(xiàn)在上鍋蒸包子 ， 冷水熱水都可以 ， 關(guān)鍵的是要保證蒸鍋上汽之后所蒸包子的時(shí)間 。
3、包子蒸熟了不要立即出鍋 ， 先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透下氣 ， 關(guān)火之后再等5分鐘后再出鍋 。
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