4、湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個(gè)鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可 。
麻婆豆腐
/ 食材 /
豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、豆瓣醬
豆豉醬、鹽、水淀粉、蔥
花椒粉、姜
/ 步驟 /
1、豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，豆瓣醬剁細(xì) 。
2、在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色后，加入豆瓣醬和豆豉
3、炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之后加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之后就可以關(guān)火出鍋了 。
啤酒鴨
/ 食材 /
鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮
八角、鹽、老抽、生抽、冰糖
/ 步驟 /
1、鴨子收拾干凈切成塊，用熱水焯一下去除血水
2、在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之后，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味
3、倒入老抽、生抽，調(diào)出基礎(chǔ)顏色，放入啤酒、水，淹沒(méi)食材就可以了，加入冰糖，大火煮開之后小火燉40分鐘，最后大火收汁，湯汁就會(huì)包裹在鴨肉上 。
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