今天我給大家?guī)淼氖俏宓琅Ｅ诺淖龇ù笕?nbsp;， 想吃的朋友下面和我一起來做吧 。
牛排的做法大全
1.香辣牛排配沙拉
1. 先挑一塊有大理石花紋、質(zhì)量上乘的西冷牛排 ， 然后用較多的鹽和黑胡椒粉給它調(diào)味 ， 盡量把調(diào)味料按摩或拍入肉中 ， 幫助入味 。
一定要把牛排提前從冰箱拿出來解凍和恢復(fù)室溫 。 這樣能讓牛排受熱更均勻 ， 也能讓調(diào)料更好地滲入牛排中；
2. 熱鍋 ， 倒入橄欖油 ， 搖勻讓它鋪滿鍋底 ， 在鍋開始冒煙時放入牛排 ， 邊緣的脂肪部分也要充分煎到 ， 這樣能逼出牛肉油脂；
3. 牛排每面各煎2.5 分鐘 ， 記得也要煎烤側(cè)面的脂肪部分 。
如果你放進(jìn)牛肉但是沒有聽到牛肉的滋滋聲 ， 說明鍋還不夠熱 ， 再燒熱一點!要將牛排自身的脂肪充分煎出來 ， 最后不應(yīng)該仍有白色脂肪部分；
4.不用煎太長時間 ， 牛排煎好后的冷卻醒肉時間里 ， 牛肉會繼續(xù)變熟 ， 所以如果想吃五成熟 ， 煎到三成即可出鍋；愛吃三成熟 ， 通常只煎到一兩成就出鍋 ， 讓牛排靜置 。 出鍋后 ， 把鍋中油汁淋在牛排上面；
5.做香辣沙拉醬：準(zhǔn)備辣椒 ， 不太能吃辣的話可以去籽 ， 然后將辣椒切碎 。
【牛排的做法大全 5道美味可口牛排做法】剝蒜 ， 和辣椒一起放入研磨缽中 ， 加鹽 ， 搗至成泥 ， 再加兩勺糖、少許魚露和青檸汁拌勻；
6. 還可以為這道牛排配了一款清爽沙拉：用削皮器將蘿卜削成長片 ， 薄片能更好地收汁；紅蔥頭切碎 ， 再切點小番茄增加甜味 ， 黃瓜削皮切碎 ， 再切青蔥、生菜、薄荷葉 。 加幾勺醬汁 ， 均勻混合；
7.擺盤：牛排醒好之后就有三成熟了 ， 切條 ， 然后放在沙拉上 ， 再淋上醬汁 ， 最后再加一層沙拉；
8.炒一些花生碎 ， 焦黃的時候出鍋 ， 進(jìn)一步切碎 ， 撒在沙拉上增加口感和香味 。
2.戴安娜牛排
1. 先在牛排上撒鹽和黑胡椒粉 ， 按壓使其入味；
2. 熱鍋 ， 倒入橄欖油 ， 放入牛排 ， 快速地煎一下兩面 ， 至每面變色微焦即可取出 ， 靜置待用；
3.制作蘑菇醬汁：在剛才的鍋里放入洋蔥末翻炒 ， 再加入蘑菇切片、黃油和壓碎的大蒜 。 加一些伍斯特醬汁（辣醬油）、第戎芥末醬和白蘭地 ， 一起小火燉煮；
4.待酒精完全揮發(fā)后 ， 加入適量奶油 ， 和一些切碎的新鮮歐芹 ， 略微攪拌；
5.把牛排放回醬汁鍋中小火烹調(diào) ， 同時另起一只平底鍋 ， 倒入適量橄欖油 ， 將煮熟的土豆縱向切半 ， 切面朝下放入鍋中煎 ， 加蒜末和迷迭香調(diào)味；
6. 將牛排和土豆裝盤 ， 淋上蘑菇醬汁即可享用 。
3.紐約牛排
1. 先用香料按摩牛排 ， 香料里面包含一些咖啡粉、辣椒粉和鹽；
2. 熱鍋 ， 倒入橄欖油 ， 放入牛排 ， 煎其中一面的同時放入大蒜、迷迭香、百里香 ， 煎出香氣 ， 再翻面煎約 3 分鐘后 ， 放入幾塊黃油 ， 用小勺舀起 ， 不停地淋在牛排表面；
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