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3. 將土豆用沸水煮 3 分鐘，縱向切半，另起一鍋，熱鍋入油，放入土豆，切面朝下，煎至切面焦黃，出鍋前放一點黃油；
4.蘑菇切片，入鍋煎炒，去掉水分后撒蒜末、百里香、鹽，再翻炒一下出鍋；
5. 將牛排切條裝盤，搭配上煎好的蘑菇和土豆，淋上鍋里的剩余醬汁，即可享用。
4.意式醬料菲力牛排

1. 先給牛排涂抹一些鹽、黑胡椒粉，熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，兩面煎出漂亮的色澤；
2. 然后在鍋中加入大蒜、迷迭香、百里香、月桂葉和雞湯，做這道菜的秘訣就是要讓肉始終保持濕潤；
3. 當牛排吸收湯汁時，制作意式醬料（Gremolata）：將檸檬皮、歐芹、酸豆切碎，與鹽和黑胡椒粉拌勻；
4. 至牛排鍋中湯汁幾乎收干后，取出牛排，淋上意式醬料，再淋一點橄欖油，這就是菲力牛排完美的做法了。
5.終極牛排三明治
1. 先準備一大塊菲力，用鹽和黑胡椒粉給它調(diào)味。戈登喜歡把胡椒磨得粗一些，這樣吃起來風味更濃烈。可以將鹽和黑胡椒粉撒在案板上，將肉在上面翻滾一圈；
2. 把鍋燒熱，倒入橄欖油，將牛排輕輕放入鍋里。先將牛排放在鍋的最前端，先將煎其中一面煎至變色，翻個面再煎另一面，也至變色即可；
3.將大蒜切半，和百里香一起放入煎牛排的鍋中。其間可以將菲力兩端也豎起來煎一下，確保每一面都煎到；
4. 將百里香放在大蒜上面，再夾起牛里脊放在百里香上面，再向鍋中放入幾塊黃油，待黃油融化后，用小勺將黃油澆在牛肉表面上。這樣牛肉表面就有蒜、百里香和黃油的混合香味了，肉也會熟得很均勻；
5. 將整個牛排鍋放入烤箱，烤8~10 分鐘。（溫度視頻沒說，推測是180 ~ 190℃）

6.制作酸辣醬汁：做這種醬很簡單，先把紅洋蔥切成碎末。切洋蔥謹記戈登的“三指定律”：一指在前，兩指在后，中間來一刀，然后切碎；
7. 再來點辣椒，把籽也留著，增添一些辣味。熱鍋，倒一些橄欖油，加洋蔥、辣椒一起煎炒，再加點橄欖油；
8. 再放入小番茄，可以只用紅色小番茄。撒一點鹽、黑胡椒粉，然后讓它咕嘟咕嘟，可以用木勺子將它們略微壓破。可以加一小勺雪利酒醋（或白葡萄酒醋），它能很好地平衡小番茄的甜味。轉(zhuǎn)小火煮至濃稠，最后加點羅勒碎調(diào)味。
7.制作芥末蛋黃醬：將三大匙蛋黃醬和三大匙芥末籽醬混合均勻即可；
8. 從烤箱中取出牛肉，中間摸起來應該是很軟嫩的。把酸辣醬汁淋在上面，之后將牛排靜置冷卻。
9. 煎鍋燒熱，面包片上淋少許橄欖油，撒少許海鹽，放入煎鍋，兩面煎到微焦。牛排切片，中心的肉應該是比較均勻的粉紅色；
10. 面包片上涂抹芥末蛋黃醬，放上一片生菜，再夾一片漂亮的牛肉，蓋上另一半面包，然后把三明治切成兩半。