蔥爆炒梭子蟹的做法蔥姜炒梭子蟹主料
梭子蟹2只姜1塊
蔥2根蒜1瓣
輔料
鹽適量美極鮮醬油（生抽或紅燒醬油鮮貝露均可）適量
糖適量姜蔥炒梭子蟹的做法步驟
1. 梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；
2. 姜切絲，蔥切段，蒜切片；
3. 取適量生粉放入盤中；
4. 將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；
5. 鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；
6. 大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒；
7. 加入適量白糖；
8. 加入美極鮮醬油（可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒 。
9. 可添加少許水使食材濕潤，
10. 出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可 。
蔥姜爆炒梭子蟹的做法 怎樣做蔥姜爆炒梭子蟹1、年糕200g，梭子蟹一斤，蔥姜蒜適量，料酒2勺，生抽2勺，蠔油一勺，郫縣豆瓣醬一大勺 。
2、處理梭子蟹，去殼，身體切塊，大鉗子用刀背拍幾個(gè)口子，吃起來方便 。
3、梭子蟹肉的部分，均勻裹上淀粉，準(zhǔn)備蔥姜蒜 。
4、起鍋燒油，加入梭子蟹，煎至表面微黃，然后加入蟹殼炒一炒，盛出來備用 。
5、另起油鍋，蔥姜蒜倒入爆香 。
6、加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
7、倒入梭子蟹，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，翻炒幾分鐘 。
8、加入開水，放入炒過水的年糕，如果是片狀的年糕不用焯了，很容易熟 。放入蟹殼 。中小火煮一會(huì)兒，湯汁收干后嘗下咸淡，不夠的話，可以再加點(diǎn)兒鹽 。收汁撈出！
9、撒上熟白芝麻跟蔥花，鮮香無比的梭子蟹就做好啦 。
蔥姜爆炒梭子蟹的做法主料：梭子蟹5只、生姜1塊、小蔥1顆 。
輔料：干紅辣椒5個(gè)、生粉1小碗、油1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺、鹽1小勺 。
步驟：
1、準(zhǔn)備好所有的食材 。梭子蟹一定要選擇鮮活的，死蟹不能食用 。
2、螃蟹放在流水下面刷洗干凈，特別是蟹腿連接的部分，要用刷子刷干凈 。
3、用一根筷子插入蟹嘴里面，等待幾分鐘，梭子蟹就不會(huì)動(dòng)了 。然后解開捆綁的皮筋，先將腹部的三角形蟹臍拿掉，然后掀開蟹殼，去掉蟹殼里面的蟹心，將蟹腮、蟹腸、蟹胃去掉 。這些部位都不能食用 。
4、將蟹鉗切下來，用刀背拍扁，便于入味 。然后將從中間位置梭子蟹對(duì)半切開，再切成四塊 。
5、將生姜去皮切成細(xì)絲，干紅辣椒去籽剪成段，小蔥的蔥白和蔥綠分開切成段 。
6、將切開的梭子蟹的切面粘上淀粉，薄薄一層就可以了 。
7、鍋中放入比平時(shí)炒菜稍微多一些的油，油熱以后，將粘有淀粉的一面放入鍋中，煎至定型 。
8、然后翻一下面，讓蟹受熱均勻，煎至顏色金黃以后盛出備用 。
9、將蟹鉗和蟹殼也放入鍋中，蟹殼先內(nèi)部朝上放置，將里面的蟹黃煎凝固以后翻面，全部煎至金黃，出鍋備用 。
10、鍋熱油，放入姜絲、干紅辣椒和蔥白，小火煸炒出香味 。
11、將梭子蟹連通蟹鉗、蟹殼一起，全部都放入鍋中 。
12、放入生抽、料酒和少許白砂糖、鹽，翻炒均勻，加入一小碗清水，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘 。
13、湯汁收濃之后，撒一些蔥段，然后就可以盛入盤中 。
14、成品 。
蔥姜爆炒梭子蟹的做法蔥姜梭子蟹做法一，
材料
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