梭子蟹，蔥，姜，料酒，淀粉，生抽，鹽，味精，糖
做法
1、梭子蟹洗凈，蘸上淀粉，放油鍋里煎至兩面金黃 。煎的時(shí)候鍋里放點(diǎn)鹽，這樣蟹比較入味 。
2、下料酒、生抽、少許水，蓋上鍋蓋，小火燜一會(huì)，再翻炒幾下就可以了 。
3、最后撒上蔥段即可 。
做法二，
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油
做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片
2.取適量生粉放入盤(pán)中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可
做法三，
材料
主料：螃蟹450克，
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽4克，味精2克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，料酒10克，花生油20克
做法
1.將蔥切段，姜切片 。螃蟹洗凈去內(nèi)臟，留殼，將蟹改成四塊，分別拍淀粉 。
2.蟹塊和蟹殼逐個(gè)下入油鍋中，炸至淡黃色時(shí)撈出 。
3.鍋中留少許底油，下蔥、姜煸香，加料酒、高湯、精鹽少許、白糖、味精調(diào)味，將蟹塊倒入鍋中大火收汁，出鍋前淋入明油，裝入盤(pán)中即成
做法四，
材料
用料雄螃蟹500克，蔥頭塊150克，姜絲、蒜泥、料酒、淡色醬油、濕淀粉、白糖、香油、豬油、精鹽、味精、胡椒粉適量 。
做法
1、把螃蟹宰殺后腹部朝上放墩上，用刀按臍甲的中線剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈 。
2、將上蟹剁去螯，切成二段，用刀拍破螯殼 。將半蟹身再一切為二 。
【蔥爆炒梭子蟹的做法視頻 蔥爆炒梭子蟹可以吃嗎】3、炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，即下蔥頭塊，炒翻后，把蔥頭撈出，將油過(guò)濾 。在鍋內(nèi)留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊(蓋)炒勻，依次熗料酒，加湯、精鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略炒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋 。
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