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豬蹄的營養(yǎng)價值及功效

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豬蹄的營養(yǎng)價值及功效


豬腳的營養(yǎng)價值及功效豬腳又叫豬蹄、豬手 。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形 。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥” 。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分，具有美容養(yǎng)顏的作用 。
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效
改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效 。
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口 。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品 。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克 。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下 。
從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥 。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分 。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一 。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病” 。
豬蹄有什么營養(yǎng)價值你好
豬蹄的營養(yǎng)價值在于，其含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，及多種維生素和礦物元素 。
豬蹄的營養(yǎng)價值
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分 。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品 。當(dāng)豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下 。
1、豬蹄性平，味甘咸，具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能 。對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度 。
2、豬蹄的膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤 。
3、經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病 。對于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機體衰老 。
每100克豬蹄所含營養(yǎng)素如下：
營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量熱量260.00（大卡）維生素A3.00（微克）鋅1.14（毫克）胡蘿卜素0.40（微克）維生素E0.01（毫克）鎂5.00（毫克）鐵1.10（毫克）視黃醇當(dāng)量58.20（微克）鉀54.00（毫克）硒5.85（微克）硫胺素0.05（毫克）銅0.09（毫克）脂肪18.80（克）核黃素0.10（毫克）鈉101.00（毫克）蛋白質(zhì)22.60（克）維生素E0.01（毫克）錳0.01（毫克）膽固醇192.00（毫克）鈣33.00（毫克）磷33.00（毫克）煙酸1.50（毫克）
豬蹄的的適用人群
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品 。1、適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用 。2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食 。

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