今天我給大家?guī)?lái)的是一道川味宮保雞的做法 ， 一起和我來(lái)看看吧 。
川味宮保雞的做法
【菜名】
宮保雞丁
【所屬菜系】
【川味宮保雞的做法 宮保雞怎么做最好吃】川菜
【特點(diǎn)】
色潤(rùn)棕紅亮油 ， 紅嫩鮮酥 ， 荔枝味濃 ， 鮮美適口 。
【原料】
仔雞脯肉300克 。 干辣椒15克、花椒5克、花生仁50克 。 姜蔥蒜各10克、素油25克、豬化油25克、鹽2克、料酒20克、水豆粉80克、醬油25克、醋15克、白糖15克、味精0.5克、湯50克 。
【制作過(guò)程】
仔雞脯肉洗凈 ， 去盡筋油 ， 用刀拍松 ， 先剞十字花刀（深度為肉厚的2／刀 ， 再剁成1.5厘米見(jiàn)方的丁 ， 加鹽、料酒、水豆粉拌勻碼味 。 千辣椒擦凈；去蒂、籽 ， 切成短節(jié) 。 蔥切成短節(jié) 。 姜、蒜切小方片 。 花生仁去紅衣 ， 入油鍋炸酥 ， 撈出備用 。 用小碗將醬油 。 醋、白糖、料酒、味精、水豆粉、湯兌勻成荔枝味巫芡汁 。 炒鍋置旺火上 ， 下素油燒熱 ， 下辣椒節(jié)炒成棕紅色時(shí) ， 下花椒微炒 ， 加適量豬化油 ， 下雞丁炒散 ， 放入姜、蒜、蔥稍炒 ， 烹入芡汁 ， 迅速翻簸并加入花生仁簸勻 ， 起鍋裝盤(pán)即成 。
推薦閱讀
- 雞翅家常做法大全 雞翅這樣做美味極了
- 28屆金雞百花電影節(jié)什么時(shí)候開(kāi)始
- 長(zhǎng)春今日雞蛋價(jià)格表
- 雞胸肉半熟能吃嗎,半熟的雞胸肉可以給貓吃嗎
- 雞肉菜譜的制作 雞肉這樣做真的好吃
- 寶雞市新科技館地址
- 牛雞豬魚(yú)循環(huán)養(yǎng)殖模式糞便發(fā)酵要注意什么
- 綠豆湯可以和雞蛋一起吃嗎,綠豆蛋花湯的正宗做法是什么
- 鴨湯下奶還是雞湯下奶,鴨湯里放什么東西好吃
- 今日新鄉(xiāng)市雞蛋價(jià)格表