中國傳統(tǒng)的植物性食物正日益受到重視，其在養(yǎng)生方面兼具以下四個(gè)方面的特點(diǎn)：
①補(bǔ)養(yǎng)氣血：“天食人以五氣，地食人以五味” 。食物有寒熱溫涼四性、酸甜苦辣咸五味 。植物性食物出于天然，蘊(yùn)有天地合和之“精”之“氣”，具有滿滿的營養(yǎng)正能量，有補(bǔ)養(yǎng)氣血的功能 。
②護(hù)養(yǎng)五臟：動物食品難以消化吸收，代謝排泄較慢，有研究顯示肉食農(nóng)藥殘留是植物的13倍，所以易傷脾胃、傷肝膽、傷腎、傷心、傷肺 。而植物性食物在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)，還具有保護(hù)臟腑的功能 。老百姓常說的“魚生火、肉生痰，蘿卜白菜保平安”就是這個(gè)意思 。
③調(diào)養(yǎng)平衡：進(jìn)食寒涼性食物要與溫?zé)嵝允澄锲胶?，補(bǔ)益與清泄類食物相平衡 。植物性食物含膳食纖維較多，能促進(jìn)通便排毒 。植物性食物多呈弱堿性，有利于人體健康 。
④靜養(yǎng)心神：動物食物含能量高激素高，易讓人煩躁、抑郁、焦慮、失眠、神昏，而素食則以讓人安靜、平和、愉悅、安眠 。
配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要 。
1、粗糧、細(xì)糧要搭配：粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營養(yǎng)價(jià)值和利用程度 。
2、副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機(jī)鹽 。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營養(yǎng)，又能增強(qiáng)食欲，有利于消化吸收 。
3、主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品 。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素等 。
4、干稀飲食搭配：主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收 。
5、要適應(yīng)季節(jié)變化：夏季食物應(yīng)清淡爽口，適當(dāng)增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補(bǔ)充因出汗而導(dǎo)致的鹽分丟失 。冬季飯菜可適當(dāng)增加油脂含量，以增加配制合理飲食的方法：
①根據(jù)具體情況(如性別、年齡、勞動強(qiáng)度)，確定每日總熱能及營養(yǎng)需要量 。
②根據(jù)碳水化合物(占60%~70%)、脂肪(占20%~25%)、蛋白質(zhì)(占10%~15%)所占一日總熱能的比例，分別計(jì)算其需要量 。
③確定每日需用的營養(yǎng)素后，根據(jù)食物所含的營養(yǎng)素計(jì)劃每日膳食 。
④根據(jù)經(jīng)濟(jì)及供應(yīng)情況確定每日供給主食和副食的數(shù)量 。
⑤最后計(jì)算出全部食物的各種營養(yǎng)素含量，并與供給標(biāo)準(zhǔn)相對照 。若相差在±10%幅度內(nèi)，即符合要求 。
6、一日三餐熱量分配應(yīng)為：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，以保證一天的熱平衡 。
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