燒烤要怎么吃才更健康炭火烤或者烤架烤，都難免肉的局部過(guò)熱的問(wèn)題 。如果能夠?qū)颈P控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過(guò)200度，就可以大大減少致癌物的產(chǎn)生 。韓國(guó)有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會(huì)焦糊 。
研究發(fā)現(xiàn)，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量;用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害 。這兩種做法正是西式烤肉的常見(jiàn)方法 。
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性 。研究發(fā)現(xiàn)，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好 。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實(shí)是健康吃烤肉的重要組成部分 。韓國(guó)人非常注意這一點(diǎn)，總是用大量的生蔬菜來(lái)配合烤肉吃，再配些富含抗氧化成分的醬湯 。
再說(shuō)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 。烤肉中不含有碳水化合物，所以它永遠(yuǎn)不能代替主食 。不過(guò)，烤肉的時(shí)候可以一起烤些紅薯片、土豆片、藕片等，它們可是很不錯(cuò)的主食，同時(shí)還兼有蔬菜的功能 ?？镜冒胧斓耐炼蛊群邢喈?dāng)多的“抗性淀粉”，對(duì)于進(jìn)食肉類過(guò)多的人有幫助清腸的作用 。如果在烤肉的同時(shí)配點(diǎn)這些含淀粉的材料，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，還有利于各種礦物質(zhì)的平衡 。烤些洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜、蘑菇之類蔬菜配著肉一起吃，不僅味道相得益彰，也能改善營(yíng)養(yǎng)平衡，提供不少的膳食纖維、鉀、維生素C和抗氧化成分 。
如果在吃烤肉的時(shí)候，至少做到一份薯類，一份蔬菜，再加上一份肉，營(yíng)養(yǎng)平衡就能大大改善，也能在很大程度上避免血脂和血壓上升的麻煩 。最令人高興的是，還能大大減少誘發(fā)腸癌的危險(xiǎn) 。
結(jié)語(yǔ)：以上羅列的4點(diǎn)吃燒烤的危害，想必大家都已經(jīng)了解了，本文并不是要杜絕燒烤，而是提醒廣大朋友盡量控制次數(shù)，并且最好選擇正規(guī)的、衛(wèi)生環(huán)境好點(diǎn)的燒烤攤，美食與健康如果兩難全，你會(huì)選擇哪個(gè)?
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