3. 蔥姜切好備用， 對了， 還要多拍點(diǎn)蒜末
4. 鍋熱后倒入食用油， 烹香蔥姜后下入茄子 。 翻炒一下五分鐘左右， 讓茄子均勻受熱
5.烹入醬油翻炒均勻
6.蓋上蓋子燜一會兒
7. 待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻
8. 烹入料酒， 適量的調(diào)入鹽、小半勺糖， 臨出鍋的時(shí)候放入蒜末拌勻就大功告成了
醬牛肉
食材：
牛腱子1250克、八角5個(gè)、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個(gè)、砂仁6個(gè)、白蔻3個(gè)、高良姜1小塊、白芷3片、沙姜2塊、陳皮1塊、干辣椒3個(gè)、黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
做法：
1、把所有香料用紗布包起來
2、放水將牛肉及香料包放入燉
3、醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時(shí)再撈出來， 味道更好
4、切片擺盤即可享用
酸辣土豆絲
食材：
土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)、食鹽1小匙、醋1匙、姜3片、蒜
2瓣、花椒1小撮、干辣椒5個(gè)、小蔥3根、白糖1小匙
做法：
1.將土豆切成整齊的大薄片， 這是切出均勻的絲的要點(diǎn)， 再將土豆片切成細(xì)絲
2.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉， （這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
3.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
4.鍋內(nèi)放油放入花椒， 聞到花椒香味時(shí)撈出花椒不要， 注意火不要太大， 不能把花椒炸糊了
5.撈出花椒不要， 鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆絲,煸炒約2分鐘后， 將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒土豆絲
7.放入紅椒絲翻炒均勻
8.最后加蔥花、適量鹽、糖、調(diào)味即可
9.簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成
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