今天我給大家?guī)淼氖秦i頭肉的營養(yǎng)價(jià)值介紹 ， 一起來看看吧 。
豬頭肉的營養(yǎng)價(jià)值
豬頭肉 ， 是豬的頭部的肉 。 其美味 ， 于民間早就聲譽(yù)鵲起 ， 據(jù)說淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久 ， 是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜 。 有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值 。 食療作用的豬頭肉 ， 性平 ， 味甘咸；補(bǔ)虛 ， 滋陰 ， 養(yǎng)血 ， 潤燥 。 豬頭肉是北京小吃中佐酒的品種 ， 它用豬頭劈開洗凈 ， 用紅燒的烹調(diào)方法煮熟后 ， 用煙熏 。 色澤紅潤 ， 香糯濃醇 ， 咸甜適度 ， 肥而不膩 。
豬頭肉怎么選購？
一、盡量去信譽(yù)好的店購買 ， 可以要求提供原材料產(chǎn)地等信息 ， 注意觀察加工環(huán)境、人員、是否有衛(wèi)生許可證等 。
二、看顏色 ， 豬頭肉較其他部位的豬肉肥肉多 ， 所以制作之后應(yīng)泛天然的油光 ， 顏色為棕紅色 ， 其他過暗過艷的顏色都可能是被人工添加某些化學(xué)材料后得到的 。 優(yōu)質(zhì)的豬頭肉看上去肉是濕濕的 ， 水分充足 ， 摸起來無黏稠感 ， 肉質(zhì)彈性佳 ， 不會(huì)松跨 。 在選購時(shí) ， 還應(yīng)特別留意生豬頭橫切面的淋巴結(jié)部位 。 如果淋巴結(jié)上有水腫、出血 ， 則說明這頭豬有病變 ， 有可能是病豬肉
豬頭肉如何儲(chǔ)存？
買回來一整個(gè)豬頭 ， 但是往往會(huì)難以處置 ， 那么我們就要想辦法儲(chǔ)存了 。 大家可能一般選擇用冰箱儲(chǔ)存 ， 這里小編就要教給大家一個(gè)更好的方法了 。 首先 ， 媽友們可以買一些霉干菜 ， 準(zhǔn)備一些白糖、料酒、醬油等調(diào)料 ， 把霉干菜和處理好的豬頭肉一起放在鍋中煮熟 ， 然后加入白糖、料酒和醬油等調(diào)料 ， 不過要注意在鍋中多放一些水 ， 而且在煮豬頭肉期間要加一次水 ， 然后在第二次加水后 ， 就可以改成小火燜燒 ， 豬頭肉熟并且水干后即可出鍋 。 經(jīng)過霉干菜處理后的豬頭肉可以存儲(chǔ)較長時(shí)間 ， 而且香味也會(huì)增加 。
豬頭肉的營養(yǎng)價(jià)值和功效
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。 豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。 豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血 。
2、補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴 。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn) 。
營養(yǎng)成分
每100克豬肉含有熱量395(大卡),蛋白質(zhì)14.6(克),脂肪30.8(克),碳水化合物1.1(克),膽固醇69(毫克),維生素A16(微克),維生素B10.26(毫克),維生素B20.11(毫克),煙酸2.8(毫克),維生素C1(毫克),維生素E0.95(毫克),鈣11(毫克),磷130(毫克),鉀162(毫克),鈉57.5(毫克),鎂12(毫克),鐵2.4(毫克),鋅0.84(毫克),硒2.94(微克),銅0.13(毫克) 。
食用功效
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。 豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
2、補(bǔ)腎滋陰：豬肉性平味甘 ， 有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效 ， 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴 。
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