3、煮荷包蛋
水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟 。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料 。
4、攤雞蛋
用油要少，最好用中火 。蛋餅如果攤厚一點，更有利于保存營養(yǎng) 。
5、煎荷包蛋
最好用小火，油也要少 。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物 。最好只煎一面，蛋清凝固即可 。
6、雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬 。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸 。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)含量也更高 。
結語：據(jù)說雞蛋的營養(yǎng)是最利于人體吸收的，但也得建立在正確烹制的基礎上，摒棄掉那些錯誤的雞蛋烹飪方法，看完本文相信大家對于雞蛋的各類做法都學會了，也了解了生吃雞蛋的一些不利影響，不妨將這些常識告訴身邊的人，分享健康 。
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