文章目錄列表:
- 1、我買了干的猴頭菇請(qǐng)問怎么吃做前需要怎樣泡發(fā)
- 2、
- 3、干猴頭菇的吃法
- 4、干猴頭菇怎么吃呀怎么做才好吃
- 5、干猴頭菇怎么吃
主料：猴頭菇2朵
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、面粉適量、淀粉適量、五香粉適量
【干猴頭菇如何泡發(fā)和吃法 干猴頭菇吃法技巧】步驟：
1、猴頭菇提前泡發(fā) ， 并多次換水?dāng)D壓 ， 泡出其特有的苦澀味道 。
2、將處理好的猴頭菇撕成小朵 。
3、將面粉和淀粉按照1：1的比例加入少許五香粉和適量水 ， 按一個(gè)方向攪勻 ， 以提起筷頭后 ， 面糊成不斷線的樣子為最佳 。
4、將撕成小朵的猴頭菇擠凈水份 ， 掛滿面糊 。
5、油鍋燒至七成熱 ， 入猴頭菇炸至表層硬挺 ， 撈出后 ， 將油鍋燒至略冒輕煙的熱度 ， 再復(fù)炸一次撈出 。
6、提前用胡椒粉和鹽混合 ， 調(diào)成胡椒鹽 。
7、將調(diào)好的胡椒鹽撒在剛出鍋的香炸猴頭菇上即可趁熱食用 。
8、成品 。
干猴頭菇的吃法1、熬紅棗雞湯：這樣的吃法也是最營養(yǎng)最安全的 。一般是用在砂鍋里放入清水適量 ， 然后草雞半只 ， 紅棗若干 ， 生姜 ， 食鹽 ， 適量的花椒即可 ， 然后熬半個(gè)小時(shí)左右 ， 這樣干猴頭菇的營養(yǎng)成分會(huì)全部融入湯里 ， 因?yàn)榧尤氲募t棗會(huì)更大限度的保留了干猴頭菇的鮮度 ， 對(duì)身體有很大的好處 。
2、泡發(fā)干猴頭菇：干猴頭菇也可以采用泡發(fā)的方法吃 ， 也是很好的一種吃法 。一般是將干猴頭菇的根蒂去掉 ， 然后在清水中浸泡30～40分鐘 ， 再把上面的水分?jǐn)Q干 ， 然后放入蒸籠上蒸15分鐘即可 。這樣既方便入口沒有苦味 ， 還能保留干猴頭菇的營養(yǎng)成分 。
猴頭菇的挑選辦法：
1、干濕方面：猴頭菇在濕的情況下是白色的 ， 只有干制后才是我們現(xiàn)在看見的金黃色澤 ， 好的猴頭菇經(jīng)過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測(cè)定 ， 水分不得過百分之13、0 。
2、質(zhì)量方面：因?yàn)槲覀冞x購時(shí)大多都是干制后的猴頭 ， 所以質(zhì)量方面要選擇個(gè)頭均勻、干燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭 。
3、顏色方面：品質(zhì)上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色 ， 就像金絲猴的茸毛一樣 ， 有時(shí)也會(huì)有黃中帶白的色澤 ， 因?yàn)楹镱^菇的菌絲呈白色 。
以上內(nèi)容參考-猴頭菌
干猴頭菇怎么吃呀怎么做才好吃一、干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)：
１?先將猴頭菇用清水洗凈 ， 再放入盆內(nèi) ， 加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí) ， 直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可；
２?先將猴頭菇洗凈 ， 再放入清水鍋中 ， 用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí) ， 直至發(fā)透即可；
３?先將猴頭菇洗凈 ， 再放入沸水鍋中 ， 加入適量食用堿 ， 用小火慢慢燜煮 ， 直至將猴頭菇發(fā)透 ， 這之后用清水先漂洗后沖洗 ， 直至去凈堿味；
４?先將猴頭菇洗凈 ， 再放入清水鍋中 ， 用小火燜煮２～３小時(shí) ， 然后加入高湯或油脂 ， 繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透?當(dāng)然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。
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